～道具の力で暮らしを豊かに～
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方（切り口）が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
-
出刃 青鋼 中霞砥 水牛柄 120mm(Deba knife, blue steel, medium-sized haze, buffalo handle, 120mm)
¥14,300
SOLD OUT
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：120mm 鋼材：安来鋼 青鋼 柄：水牛柄 青鋼は、白鋼同様、安来鋼製の炭素鋼なのですが、違う所はタングステンやクロムを添加して 熱処理特性や耐摩耗性を改善した鋼材で安来鋼で作っている最高級の鋼材になります。 当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついておりますが白鋼に比べて硬くなっていますので、少々研ぎに時間がかかってしまいますのでご注意下さい。 その反面、切れ味と永切れ性は上がっています。 是非、青鋼の切れ味を体感してみて下さい。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 120mm Steel: Yasugi steel, blue steel Handle: Buffalo handle Blue steel, like white steel, is carbon steel made from Yasugi steel, but the difference is that it is made from the highest quality steel made from Yasugi steel by adding tungsten and chromium to improve its heat treatment characteristics and wear resistance. This product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp and long-lasting edge, and the blade is easier to resharpen, but it is harder than white steel, so please note that it takes a little longer to sharpen. On the other hand, the sharpness and long-lasting edge are improved. Please experience the sharpness of blue steel for yourself.
-
出刃 青鋼 中霞砥 水牛柄 165mm(Deba knife, blue steel, medium haze, buffalo handle, 165mm)
¥18,040
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：165mm 鋼材：安来鋼 青鋼 柄：水牛柄 青鋼は、白鋼同様、安来鋼製の炭素鋼なのですが、違う所はタングステンやクロムを添加して 熱処理特性や耐摩耗性を改善した鋼材で安来鋼で作っている最高級の鋼材になります。 当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついておりますが白鋼に比べて硬くなっていますので、少々研ぎに時間がかかってしまいますのでご注意下さい。 その反面、切れ味と永切れ性は上がっています。 是非、青鋼の切れ味を体感してみて下さい。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 165mm Steel: Yasugi steel, blue steel Handle: Buffalo handle Blue steel, like white steel, is carbon steel made from Yasugi steel, but the difference is that it is made from the highest quality steel made from Yasugi steel by adding tungsten and chromium to improve its heat treatment characteristics and wear resistance. This product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp and long-lasting edge, and the blade is easier to resharpen, but it is harder than white steel, so please note that it takes a little longer to sharpen. On the other hand, the sharpness and long-lasting edge are improved. Please experience the sharpness of blue steel for yourself.
-
出刃 青鋼 中霞砥 水牛柄 180mm(Deba knife, blue steel, medium-sized hazy blade, buffalo handle, 180mm)
¥21,010
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：180mm 鋼材：安来鋼 青鋼 柄：水牛柄 青鋼は、白鋼同様、安来鋼製の炭素鋼なのですが、違う所はタングステンやクロムを添加して 熱処理特性や耐摩耗性を改善した鋼材で安来鋼で作っている最高級の鋼材になります。 当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついておりますが白鋼に比べて硬くなっていますので、少々研ぎに時間がかかってしまいますのでご注意下さい。 その反面、切れ味と永切れ性は上がっています。 是非、青鋼の切れ味を体感してみて下さい。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 180mm Steel: Yasugi steel, blue steel Handle: Buffalo handle Blue steel, like white steel, is carbon steel made from Yasugi steel, but the difference is that it is made from the highest quality steel made from Yasugi steel by adding tungsten and chromium to improve its heat treatment characteristics and wear resistance. This product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp and long-lasting edge, and the blade is easier to resharpen, but it is harder than white steel, so please note that it takes a little longer to sharpen. On the other hand, the sharpness and long-lasting edge are improved. Please experience the sharpness of blue steel for yourself.
-
出刃 青鋼 中霞砥 水牛柄 150mm(Deba knife, blue steel, medium-sized hazy blade, buffalo handle, 150mm)
¥16,940
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：150mm 鋼材：安来鋼 青鋼 柄：水牛柄 青鋼は、白鋼同様、安来鋼製の炭素鋼なのですが、違う所はタングステンやクロムを添加して 熱処理特性や耐摩耗性を改善した鋼材で安来鋼で作っている最高級の鋼材になります。 当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついておりますが白鋼に比べて硬くなっていますので、少々研ぎに時間がかかってしまいますのでご注意下さい。 その反面、切れ味と永切れ性は上がっています。 是非、青鋼の切れ味を体感してみて下さい。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 150mm Steel: Yasugi steel, blue steel Handle: Buffalo handle Blue steel, like white steel, is carbon steel made from Yasugi steel, but the difference is that it is made from the highest quality steel made from Yasugi steel by adding tungsten and chromium to improve its heat treatment characteristics and wear resistance. This product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp and long-lasting edge, and the blade is easier to resharpen, but it is harder than white steel, so please note that it takes a little longer to sharpen. On the other hand, the sharpness and long-lasting edge are improved. Please experience the sharpness of blue steel for yourself.