～道具の力で暮らしを豊かに～
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方（切り口）が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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出刃 津保吉金 モリブデン 150mm 右利き用(Deba knife Tsubo Yoshigane Molybdenum 150mm Right-handed)
¥19,270
刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：出刃 刃渡り：150mm 鋼材：モリブデン 柄：積層合板 モリブデン(Mo)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades) Classification: Deba Blade length: 150mm Steel: Molybdenum Handle: Laminated plywood Containing molybdenum (Mo), it has better wear resistance (hard to lose sharpness) and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc. It is easy to maintain, and is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use. Many stainless steel knives use this molybdenum. It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all. We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it. A characteristic of molybdenum steel rust is that it rusts like pinholes, so please be careful when handling it.
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出刃 津保吉金 モリブデン 180mm 右利き用(Deba knife Tsubo Yoshigane Molybdenum 180mm Right-handed)
¥20,200
刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：出刃 刃渡り：180mm 鋼材：モリブデン 柄：積層合板 モリブデン(Mo)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades) Classification: Deba Blade length: 180mm Steel: Molybdenum Handle: Laminated plywood Containing molybdenum (Mo), it has better wear resistance (hard to lose sharpness) and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc. It is easy to maintain, and is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use. Many stainless steel knives use this molybdenum. It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all. We recommend that you remove all moisture and dry it before storing it. A characteristic of molybdenum steel rust is that it rusts like pinholes, so please be careful when handling it.