新潟県燕市あります 「片岡製作所」 日本全国にファンの多い包丁となっております。 刃物の説明 産地：新潟県 燕市 分類：三徳 刃渡り：175mm 鋼材：モリブデン・バナジウム鋼 柄：モナカハンドル (ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。) "Kataoka Seisakusho" is located in Tsubame City, Niigata Prefecture. This knife has many fans all over Japan. Description of the blade Place of origin: Tsubame City, Niigata Prefecture Classification: Santoku Blade length: 175mm Steel: Molybdenum-vanadium steel Handle: Monaka handle (The handle is hollow, and uses a "stainless monaka structure" that is light and maintains its beauty forever. In addition, the handle is hygienic, using 18-8 stainless steel, which allows for high-pressure, high-temperature sterilization and cleaning with water and detergent. *Do not sterilize with hypochlorous acid, chlorine, etc.)

槌目加工で身離れが良い牛刀 槌目が施してあるため、食材と刃の間に隙間ができるので大変身離れがよくなっている一丁です。 また、刃先の複数の波紋が美しさを際立たせ見た目も機能的にも優れた一丁となっております。 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：V金10号 柄：口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） サビにくく切れ味を兼ね備えた鋼材「DPゴールド」。その両側からミルフィーユ状にしたステンレスを両側から挟み込む事により、何重にもなった波模様が浮き出てきます。 刃の平の部分にハンマーで叩いたような「槌目」がある事により、食材を切った際、刃と食材の間に隙間ができるので、穴あき包丁同様、身離れが大変よくなります。 柄は積層合板になっている為、耐水性に優れた柄になっております。（牛刀の中では小さいサイズ) Gyuto knife with hammered finish for easy release The hammered finish creates a gap between the blade and the food, making it very easy to release. The multiple ripples on the blade's edge accentuate its beauty, making it a knife that is both visually and functionally excellent. Description of the knife Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knives) Classification: Gyuto knife Blade length: 180mm Steel: V Gold No. 10 Handle: With ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, making it hygienic to use) "DP Gold" is a steel material that is both rust-resistant and sharp. By sandwiching the stainless steel in a mille-feuille shape on both sides, multiple wave patterns emerge. The flat part of the blade has "hammered" marks, as if it was hit with a hammer, so when cutting food, a gap is created between the blade and the food, making it very easy to release the food, just like a perforated knife. The handle is made of laminated plywood, making it highly water-resistant. (Small size among chef's knives)

究極の切味と耐久性。青紙スーパー鋼で作る和風牛刀。 島根県にあります日立金属で作られています「安来鋼」。 その中でも最高級の「青紙スーパー」を使った一品。 和包丁と同じ柄になっていますので軽く仕上がっております。 刃物の説明 産地：兵庫県 三木市(三木 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：青紙スーパー 柄：水牛紫檀柄 究極の切味と耐久性。青紙スーパー鋼で作る包丁です。 安来鋼の最高級鋼材『青紙スーパー』で作る三層（ステンレス割込）式包丁です。切味・耐久性が素晴らしく、薄くても硬いので食材がスパスパと切れます。 柄は高級材『紫檀』を使っており、気品が漂うプロ好み仕上げになっております。 また、口金付タイプと違って軽量で柄を交換することができます。 先が細い牛刀タイプですので、肉を細かく切ったり魚を開くなどに最適です。 また、パンなど柔らかい物を切ることも出来ます。 The ultimate sharpness and durability. A Japanese-style chef's knife made from Aogami Super Steel. "Yasugi Steel" is made by Hitachi Metals in Shimane Prefecture. This product uses the highest quality "Aogami Super" steel. It has the same handle as a Japanese knife, so it is light in finish. Description of the blade Production area: Miki City, Hyogo Prefecture (Miki Cutlery) Classification: Gyuto knife Blade length: 180mm Steel material: Aogami Super Handle: Water buffalo rosewood handle The ultimate sharpness and durability. A knife made from Aogami Super Steel. This is a three-layer (stainless steel) knife made from Yasugi Steel's highest quality steel "Aogami Super". It has excellent sharpness and durability, and is thin but hard, so it can cut ingredients with ease. The handle is made from high-quality "rosewood", and has a dignified finish that is popular among professionals. Also, unlike the type with a ferrule, it is lightweight and the handle can be replaced. It is a chef's knife type with a thin tip, so it is ideal for cutting meat into small pieces and opening fish. It can also be used to cut soft foods such as bread.