~道具の力で暮らしを豊かに~
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方(切り口)が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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剣鉈 白鋼 黒打 木柄 180mm(Sword Hatchet, White Steel, Blacksmith Finish, Wooden Handle, 180mm)
¥32,670
兵庫県三木市で作られた、こちらの剣鉈は、主に狩猟用のナイフとして使われる一丁です。 しかし、その使い方はアウトドアに限られるものではありません。 幅広く活躍できるナイフなのです。 このナイフの特徴は、諸刃の刃先と黒打ちの美しい外観です。 刃先のデザインは使い勝手を考慮しており さまざまな作業に対応できるようになっています。 また、黒打ち加工が施された刀身は、高級感を演出し 持ち物としての存在感を引き立てます。 この剣ナタは日本の職人が手作りで作られており そのクオリティは折り紙付きです。 アウトドアでの使用やコレクションとしてもおすすめですが もちろんキッチンでの料理にも使える実用性も持ち合わせています。 世界中から評価されている日本製ナイフの技術と伝統を体感できる逸品です。 ぜひこの剣ナタを手に取り、その切れ味や使い心地を実感してください。 刃物の説明 産地:兵庫県三木市 分類:ナイフ・鉈 刃渡り:180mm 鋼材:白鋼(白紙2号) 切れ味に定評のある日立金属で作られた白鋼を採用。 ナイフ・鉈となっていますので、ご家庭で使う包丁に比べると、かなり重くなっております。 その分、丈夫さがありますので、刃こぼれはしにくい作りとなっております。 また、柄と刃の間に金具が付いており、手が滑って刃を握ってしまう事がない安全設計となっております。 This sword hatchet, made in Miki City, Hyogo Prefecture, is primarily used as a hunting knife. However, its use is not limited to outdoor activities; it is a versatile knife that can be utilized across various tasks. The features of this knife include a double-edged blade tip and a beautifully black-finished appearance. The design of the blade tip is practical, allowing for versatility in various tasks. Moreover, the blacksmith finish on the blade adds a sense of luxury and enhances its presence as an item. This sword hatchet is handmade by Japanese artisans, ensuring top-quality craftsmanship. It is recommended not only for outdoor use and as a part of a collection but also has practical applications in the kitchen. This item allows you to experience the craftsmanship and tradition of Japanese-made knives, which are acclaimed worldwide. We invite you to hold this sword hatchet, feel its sharpness, and experience its usability firsthand. **Knife Description:** - Origin: Miki City, Hyogo Prefecture - Category: Knife / Hatchet - Blade length: 180mm - Steel type: White steel (Shirogami #2) The blade is made from white steel produced by Hitachi Metals, known for its exceptional sharpness. This knife/hatchet is considerably heavier than typical household knives, offering enhanced durability and resistance to chipping. Additionally, a metal fitting between the handle and the blade ensures safety, preventing the hand from slipping onto the blade.
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剣ナタ 朋 青鋼 黒打槌目 135mm 本革サック付(Ken Nata 'Tomo' Blue Steel with Black Forged Hammered Finish 135mm with Genuine Leather Sheath)
¥23,370
※こちらの商品は在庫数が0の場合でも、お取り寄せという形で ご注文をお受けする事ができます。 その際は、お電話、DMなどでお気軽にお申し付け下さい。 アウトドアや狩猟にピッタリ! 青鋼を使用した本格剣ナタ 主に狩猟用ナイフとして使われる一丁。 アウトドアにも一丁あれば ・枝払い ・料理 ・ちょっとした木の薪割り こういった用途にも使える 青鋼を使用した一丁です。 刃物の説明 産地:兵庫県三木市 分類:ナイフ・鉈 刃渡り:135mm 鋼材:青鋼 切れ味に定評のある日立金属で作られた青鋼を採用。 ナイフ・鉈となっていますので、ご家庭で使う包丁に比べると、かなり重くなっております。 その分、丈夫さがありますので、刃こぼれはしにくい作りとなっております。 また、柄と刃の間に金具が付いており、手が滑って刃を握ってしまう事がない安全設計となっております。 ※Even if this item is out of stock, we can still accept orders by special order. Please feel free to contact us by phone or DM. Perfect for outdoors and hunting! Authentic Ken Nata made with blue steel. Primarily used as a hunting knife. Having one during outdoor activities can be useful for: Clearing branches Cooking Splitting small pieces of wood This knife, made with blue steel, is suited for such tasks. Knife Details: Origin: Miki City, Hyogo Prefecture Category: Knives & Machetes Blade length: 135mm Steel type: Blue steel Employing blue steel crafted by Hitachi Metals, renowned for its sharpness. This knife is considerably heavier compared to household kitchen knives. It is robustly built, making it less prone to chipping. Additionally, it features a safety design with a metal fitting between the handle and the blade to prevent your hand from slipping onto the blade.
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越前山刀 越前数馬作 黒打 白鋼 150mm 革サック付き(Echizen mountain sword made by Echizen Kazuma, black finish, white steel, 150mm, with leather sack)
¥42,460
・越前打刃物の伝統工芸士が鍛造から研ぎまで一貫して仕上げた無骨な中にも温かみのある山刀です。 ・鍛錬された鎚跡が残るブレードには、切れ味が長く持続し砥ぎ易い安来鋼白紙2号を使用しています。錆には強くないので、防錆紙等で刃先を包んで保管して頂けるとより長持ちします。 ・安全に収納したり、持ち運びも出来る刃にやさしい機能性に優れた皮鞘が付いており、アウトドアやフィールドワークに最適です。 ・小枝や硬い草払いや、簡単な調理までなら幅広くお使い頂けますが、直径φ1cm以上の枝等を払う場合や硬い骨等を切断する場合は、刃が欠ける恐れがありますので、ご注意下さい。 刃物の説明 産地:福井県越前市 分類:ナイフ・鉈 刃渡り:150mm 鋼材:白鋼(白紙2号) 切れ味に定評のある日立金属で作られた白鋼を採用。 ナイフ・鉈となっていますので、ご家庭で使う包丁に比べると、かなり重くなっております。 その分、丈夫さがありますので、刃こぼれはしにくい作りとなっております。 また、柄と刃の間に金具が付いており、手が滑って刃を握ってしまう事がない安全設計となっております。 ・This mountain knife is rugged yet warm, and is made by a traditional craftsman of Echizen blades, from forging to sharpening. ・The blade, which has the marks of a hammer, is made of Yasugi steel Shirogami No. 2, which maintains its sharpness for a long time and is easy to sharpen. It is not resistant to rust, so if you wrap the tip of the blade in rust-proof paper, it will last longer. ・It comes with a leather sheath that is gentle on the blade and can be safely stored or carried, making it ideal for outdoor activities and field work. ・It can be used for a wide range of purposes, from clearing twigs and hard grass to simple cooking, but please be careful when clearing branches with a diameter of φ1 cm or more or cutting hard bones, as the blade may chip. Description of the blade Production area: Echizen City, Fukui Prefecture Category: Knife/Machete Blade length: 150 mm Steel: Shirogami No. 2 Uses white steel made by Hitachi Metals, which has a reputation for its sharpness. Because it is a knife/hatchet, it is much heavier than a kitchen knife you would use at home. But it is also sturdy and the blade is less likely to chip. There is also a metal fitting between the handle and the blade, making it a safe design that will prevent your hand from slipping and gripping the blade.
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アウトドアナイフ 長元坊 片山打刃物 VG10ダマスカス 130mm 革サック付(Outdoor knife, Nagamotobo Katayama Uchihamono, VG10 Damascus, 130mm, with leather sack)
¥86,730
SOLD OUT
※こちらの商品は在庫数が0の場合でも、お取り寄せという形で ご注文をお受けする事ができます。 その際は、お電話、DMなどでお気軽にお申し付け下さい。 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 ナイフ以外にも包丁も作っており 日本全国の料理人の方から ここの包丁でないとダメ という方もおられる知る人ぞ知る 名匠のナイフ「長元坊」となっております。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:アウトドアナイフ 刃渡り:130mm 刃物全体:245mm 幅:40mm 刃の厚み:3mm 重量:217g 鋼材:VG10ダマスカス 柄:G10 *Even if the stock for this item is 0, we can accept your order by ordering it. In that case, please feel free to contact us by phone or DM. "Katayama Uchi Hamono" is located in Echizen City, Fukui Prefecture. In addition to knives, they also make kitchen knives, and there are chefs all over Japan who say that they have to have their own knives. The knives are made by a master craftsman called "Chogenbo", and are known only to those in the know. Description of the knife Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Category: Outdoor knife Blade length: 130mm Overall blade: 245mm Width: 40mm Blade thickness: 3mm Weight: 217g Steel: VG10 Damascus Handle: G10
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ナイフ ICCUT ICカット 折り畳み式 10000/WPS 90mm(Knife ICCUT IC Cut Folding 10000/WPS 90mm)
¥7,920
SOLD OUT
アウトドアなどで使いやすい折り畳みナイフ 知る人ぞ知るナイフメーカー 「ICCUT」にて 製造されました折り畳みナイフ。 アウトドアは勿論、料理などにも また、お仕事での荷物の開封にも便利なナイフとなっております。 刃物の説明 全長:225mm(収納時:125mm) 刃長:90mm(切刃部) ブレード材:SUS6A ハンドル材:ワインパッカーウッド 背止めロック式 A folding knife that is easy to use outdoors This folding knife was manufactured by ICCUT, a knife manufacturer known only to those in the know. It is a convenient knife for outdoor activities, cooking, and opening packages at work. Blade description Total length: 225mm (when stored: 125mm) Blade length: 90mm (cutting edge) Blade material: SUS6A Handle material: Wine packer wood Backstop lock type
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ペーパーナイフ 鋼 180mm(Paper knife steel 180mm)
¥2,910
金物の街として有名な「兵庫県三木市」 そちらの職人が手作りで作ったペーパーナイフとなっております。 ※こちらの商品は職人が手作りで作っている為 掲載写真と多少形が違う場合がございますので ご了承下さい。 This paper knife was handmade by a craftsman in Miki City, Hyogo Prefecture, which is famous for its metalwork. *Please note that as this product is handmade by a craftsman, the shape may differ slightly from the photograph shown.
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アウトドアナイフ 飛燕 片山打刃物 ステン ダマスカス 135mm 革サック付(Outdoor knife Hien Katayama Uchihamono Stainless Damascus 135mm with leather sack)
¥79,840
SOLD OUT
※こちらの商品は在庫数が0の場合でも、お取り寄せという形でご注文をお受けする事ができます。 その際は、お電話、DMなどでお気軽にお申し付け下さい。 知る人ぞ知る越前の片山作のステンアウトドアナイフ 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 ナイフ以外にも包丁も作っており 日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠のナイフ「飛燕」となっております。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:アウトドアナイフ 刃渡り 切刃部:110mm 刀身:135mm 刃物全体:240mm 鋼材:VG10ニッケル積層 柄:黒X赤 マイカル柄 刃の構造:両刃 積層構造 こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。 積層構造は三層構造と基本的なとこは変わりませんが、大きく違うのは、中心を通ってる鋼材を挟んでいるのが、性格の違う2種類以上の幾重にも重ねられて作られています。刃先を鋭角に砥げば線の間隔は広く、鈍角に砥げば線の間隔は狭くなるなど、二つとして同じものが、できないのが特徴なので、オンリーワンの一丁に仕上がります。 ~より永くご愛用いただくために~ ・こちらの包丁はサビにくいステンレスを採用してありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。 ・このように、ピンホール状にサビたり、刃先部が黒くなる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。 ・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたりする可能性がありますので、十分に解凍してからお切り下さい。 *Even if the stock of this item is 0, we can accept your order by ordering it. In that case, please feel free to contact us by phone or DM. Stainless steel outdoor knife made by Katayama of Echizen, known only to those in the know "Katayama Uchi Hamono" is located in Echizen City, Fukui Prefecture. In addition to knives, they also make kitchen knives. The "Hien" is a knife made by a master craftsman who is known only to those in the know, and some chefs all over Japan say that they can only use their knives. Description of the knife Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Category: Outdoor knife Blade length Cutting edge: 110mm Body: 135mm Total blade: 240mm Steel: VG10 nickel laminate Handle: Black x red Mical handle Blade structure: Double-edged laminated structure This knife is double-edged, so it can be used by both right-handed and left-handed people. The laminated structure is basically the same as the three-layer structure, but the big difference is that the steel material that runs through the center is sandwiched between two or more different types of steel that are layered on top of each other. If the blade is sharpened at an acute angle, the spacing between the lines will be wide, and if it is sharpened at an obtuse angle, the spacing between the lines will be narrow. This is a feature that no two knives are the same, so each knife is unique. ~To ensure that you can use it for a long time~ -This knife is made of stainless steel that is resistant to rust, but it does not mean that it will not rust at all, so after use, we recommend washing it with a neutral detergent and drying it thoroughly before storing it. -As shown above, there is a possibility that rust will form in the form of pinholes or the tip of the blade will turn black, so please be careful when storing it. -If you cut frozen foods without thawing them sufficiently, the blade may chip significantly, so please thaw them thoroughly before cutting.
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アウトドアナイフ 蝉ストレート 片山打刃物 ステン ダマスカス 85mm 革サック付(Outdoor knife, Semi Straight, Katayama Uchihamono, Stainless, Damascus, 85mm, with leather sack)
¥25,740
SOLD OUT
知る人ぞ知る越前の片山作のステンアウトドアナイフ 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 ナイフ以外にも包丁も作っており日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠のナイフ「蝉」となっております。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:アウトドアナイフ 刃渡り 切刃部:75mm 刀身:85mm 刃物全体:205mm 鋼材:VG10ニッケル積層 柄:アイアンウッド 刃の構造:両刃 積層構造 こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。 積層構造は三層構造と基本的なとこは変わりませんが、大きく違うのは、中心を通ってる鋼材を挟んでいるのが、性格の違う2種類以上の幾重にも重ねられて作られています。刃先を鋭角に砥げば線の間隔は広く、鈍角に砥げば線の間隔は狭くなるなど、二つとして同じものが、できないのが特徴なので、オンリーワンの一丁に仕上がります。 ~より永くご愛用いただくために~ ・こちらの包丁はサビにくいステンレスを採用してありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。 ・このように、ピンホール状にサビたり、刃先部が黒くなる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。 ・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたりする可能性がありますので、十分に解凍してからお切り下さい。 Stainless steel outdoor knife made by Katayama in Echizen, known only to those in the know Located in Echizen City, Fukui Prefecture "Katayama Uchi Hamono" In addition to knives, they also make kitchen knives, and there are chefs all over Japan who say that they can't live without their knives. This is the "Semi" knife, a knife made by a master craftsman known only to those in the know. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Category: Outdoor knife Blade length Cutting edge: 75mm Blade: 85mm Overall blade: 205mm Steel: VG10 nickel laminate Handle: Ironwood Blade structure: Double-edged laminated structure This knife is double-edged, so it can be used by both right-handed and left-handed people. The laminated structure is basically the same as a three-layer structure, but the big difference is that the steel material that runs through the center is sandwiched between two or more types of steel with different characteristics, which are layered multiple times. If the blade is sharpened at an acute angle, the spacing between the lines will be wider, and if sharpened at an obtuse angle, the spacing between the lines will be narrower. This is a feature of the knife, and no two are the same, so it will be a one-of-a-kind knife. ~To ensure that you can use it for a long time~ -This knife is made of rust-resistant stainless steel, but it is not completely rust-free, so we recommend washing it with a neutral detergent after use and drying it thoroughly before storing it. -As shown above, there is a possibility of pinhole rust or the blade turning black, so please store it with care. -Cutting frozen foods without thawing them sufficiently may cause large chips in the blade, so please thaw them fully before cutting.