「よい材料、よい鍛造熱処理、よい研ぎ」という信条で造られた牛刀。 ・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃の側面には「鎚目」という 刃と食材に隙間を作り 食材がくっつきにくい 作りとなっております。 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：170mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 Cutlery description Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 170mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, it is used widely not only for Echizen cutlery, but also for a wide range of other purposes. A stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron, and is made with the best refining steel technology, making it tough, easy to process, and forge. It is also not corrosive due to harmful impurities Its excellent wear resistance is a major feature of the "V Gold" series. And it also contains cobalt, making it easy to sharpen the blade

柄の隙間を限りなく0にするために刃を柄の下にまで貫通させ 柄に水が入らないよう仕上げた長寿命包丁です。 ・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：共鍔貫通型 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条で作られた高村刃物製作所で作られた一丁。 「食材の切断面に輝きがある」「気持ちよく使える」「よく切れるという一言では片付けられない面白みがある」とプロの料理人の方が太鼓判を押す包丁となっております。 鋼材は「粉末ハイス鋼」を使用しております。ハイス鋼とはドリルの先端など本来金属加工などに使う刃物鋼として開発されました。 粉末ハイス鋼は一度金属を粉末にして不純物を取り除くことにより金属組織が緻密になり強靭で耐摩耗性に優れており、包丁用鋼材として人気があります。 柄は共鍔貫通型になっております。通常の洋包丁ですと、中子と柄を鋲で止めていますが こちらは中子を柄の下まで通し固定しています。鋲止めすると、固定する力は強いですが 多少隙間が生じ、そこから水が入る可能性がありますが、その可能性を減らした構造となっております。 This knife has a long lifespan and is designed to prevent water from entering the handle, with the blade penetrating all the way down to the bottom to minimize the gap in the handle. ・The cut surface of the food is shiny. ・Comfortable to use. ・It has an interesting quality that goes beyond just being good at cutting. A product that chefs highly recommend. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Gyuto Blade length: 210mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Kyotsuba-piercing type This knife was made by Takamura Cutlery Manufacturing Co., Ltd., with the motto of "good materials, good forging and heat treatment, good sharpening." This knife has been highly recommended by professional chefs, who say it "has a shiny cut surface," "comfortable to use," and "it has an interesting quality that goes beyond just being good at cutting." The steel used is "powdered high-speed steel." High-speed steel was originally developed as a blade steel for use in metal processing, such as the tips of drills. Powdered high-speed steel is made by first powdering metal and removing impurities, resulting in a dense metal structure that is strong and highly wear-resistant, making it popular as a steel material for knives. The handle is a common tsuba-through type. With a normal Western knife, the tang and handle are secured with rivets, but this knife has the tang passing through to the bottom of the handle. When riveted, the securing force is strong, but there is a possibility of some gaps forming that could allow water in, but this structure reduces this possibility.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条で作られた高村刃物製作所で作られた一丁。 「食材の切断面に輝きがある」「気持ちよく使える」「よく切れるという一言では片付けられない 面白みがある」とプロの料理人の方が太鼓判を押す包丁となっております。 鋼材は「粉末ハイス鋼」を使用しております。ハイス鋼とはドリルの先端など本来金属加工などに使う 刃物鋼として開発されました。 粉末ハイス鋼は一度金属を粉末にして不純物を取り除くことにより金属組織が緻密になり強靭で耐摩耗性 に優れており、包丁用鋼材として人気があります。 但し、硬度が高いため包丁の研ぎ直しには時間が要します。 Cutlery description Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 180mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) This knife was made by Takamura Cutlery Manufacturing, which is based on the philosophy of "good materials, good forging and heat treatment, and good sharpening." This knife has been highly praised by professional chefs, who say that "the cut surface of the food is shiny," "it is comfortable to use," and "it has an interesting side that cannot be summed up simply as being sharp." The steel used is "powdered high-speed steel." High-speed steel was originally developed as a blade steel for metal processing, such as the tip of a drill. Powdered high-speed steel is made by first turning metal into powder and removing impurities, resulting in a dense metal structure that is strong and wear-resistant, making it popular as a steel material for knives. However, due to its high hardness, it takes time to resharpen the knife.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条で作られた高村刃物製作所で作られた一丁。 「食材の切断面に輝きがある」「気持ちよく使える」「よく切れるという一言では片付けられない 面白みがある」とプロの料理人の方が太鼓判を押す包丁となっております。 鋼材は「粉末ハイス鋼」を使用しております。ハイス鋼とはドリルの先端など本来金属加工などに使う 刃物鋼として開発されました。かなり硬く組織が粗い鋼材ですので包丁には不向きとされていました。 粉末ハイス鋼は一度金属を粉末にして不純物を取り除くことにより金属組織が緻密になり強靭で耐摩耗性 に優れており、包丁用鋼材として人気があります。 柄は積層合板になっていますので、耐水性に優れた仕上がりとなっています。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has more than just a word that it cuts well A product that chefs highly recommend Description of the knife Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knives) Category: Gyuto Blade length: 210mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, and allows for hygienic use) This knife was made by Takamura Cutlery Manufacturing Co., Ltd., which is based on the philosophy of "good materials, good forging and heat treatment, and good sharpening." This knife has been highly recommended by professional chefs, who say that "the cut surface of the food is shiny," "it is comfortable to use," and "it has more than just a word that it cuts well." The steel used is "powdered high-speed steel." High-speed steel was originally developed as a blade steel for use in metal processing, such as the tips of drills. It is a very hard steel with a coarse structure, so it was considered unsuitable for kitchen knives. Powdered high-speed steel is made by first powdering the metal and removing impurities, resulting in a dense metal structure that is strong and highly wear-resistant, so it is popular as a steel material for kitchen knives. The handle is made of laminated plywood, which gives it a water-resistant finish.

刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Gyuto Blade length: 180mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) This is a high-grade stainless steel blade steel developed by Takefu Special Steel, and is used widely not only for Echizen forged blades. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series. Another feature is that it contains cobalt, which makes sharpening the blade easier.

刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Gyuto Blade length: 210mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) This is a high-quality stainless steel blade steel developed by Takefu Special Steel, and is used widely not only for Echizen forged blades. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series. Another feature is that it contains cobalt, which makes sharpening the blade easier.