※店舗と在庫を共有しているため、タイミングにより売り切れの場合がございます。ご了承ください。 ・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す身離れもいい一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、幅広く使われている鋼材です。 クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼でV金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。 しかも有害不純物に起因する腐食性もなく、また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has an interesting feature that cannot be summed up simply by saying that it cuts well A product that chefs highly recommend and that is easy to handle Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Petty knife Blade length: 130mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, and allows for hygienic use) A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, which is used widely not only for Echizen forged cutlery. A stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made of carefully selected high-purity raw iron and is made with the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series. And, because it also contains cobalt, it is also easy to sharpen the blade.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has an interesting feature that cannot be summed up simply by saying that it cuts well A product that chefs highly recommend Description of the blade Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Petty knife Blade length: 130mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, which is widely used not only for Echizen cutlery, but also for other purposes. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities and has excellent wear resistance, which are major features of the "V Gold" series. Another feature is that the blade is easy to sharpen because cobalt is also added.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：赤合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ちょっとした作業をする時、けれど包丁を使うには大きすぎる・・・ そういった時に大変役立ちます。 果物の皮むき、小さなものを切る、こういった場面で大変役立ちます。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has more to it than just being good at cutting A product that chefs highly recommend Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Red plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the edge of the blade and handle, making it hygienic to use) When you need to do a little work, but the knife is too big... It's very useful in those situations. It's very useful for peeling fruit, cutting small things, and other situations.

刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：赤合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ハイス鋼(ハイスピードスチール)は、本来金属加工などに使う刃物用鋼材として開発されました。 高温下でも焼きが戻らない硬質ですが組織が粗い鋼です。 粉末ハイスは粉末冶金法(金属の粉末「金型」に入れて圧縮して固め、高温で「焼結」して 精度の高い部品などを作る事)に」よって製造されるハイス鋼で、根元から製造工程が異なる ようです。元来のハイス鋼は包丁には不向きでしたが、金属組織が緻密になり、強靭で優れた 粉末ハイス鋼は硬度と耐摩耗性に優れた包丁用鋼材として人気があります。 しかし、硬度が高いため、刃砥ぎに時間を要します。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Petty knife Blade length: 130mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Red plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) High-speed steel was originally developed as a steel material for blades used in metal processing. It is a hard steel that does not reheat even at high temperatures, but has a coarse structure. Powdered high-speed steel is a high-speed steel manufactured by the powder metallurgy method (putting metal powder into a "mold", compressing and solidifying it, and "sintering" it at high temperatures to create high-precision parts, etc.), and the manufacturing process seems to be different from the ground up. The original high-speed steel was not suitable for kitchen knives, but the metal structure has become dense, making it strong and excellent. Powdered high-speed steel is popular as a steel material for kitchen knives with excellent hardness and wear resistance. However, because of its hardness, it takes time to sharpen the blade.

刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Petty knife Blade length: 150mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) This is a high-grade stainless steel blade steel developed by Takefu Special Steel, and is used widely not only for Echizen forged blades. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series. Another feature is that it contains cobalt, which makes sharpening the blade easier.