~道具の力で暮らしを豊かに~
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方(切り口)が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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大型万能包丁 ステンレス 345mm 補助柄付き
¥4,070
スイカやお餅など大きいものを難なく切れるステンレス万能包丁 大きなスイカや 体重を乗せないと切れないお餅など 三徳包丁で切るとなると 刃渡りが短く、大変切りにくかったり 峰を体重を乗せて切ると手が痛かったり 気が重くなる作業になってしまいます。 そういったお悩みをお持ちの方に オススメの一丁となっております。 刃物の説明 分類:万能包丁(大型) 刃渡り:345mm 鋼材:ステンレス 柄:合板柄 家庭用の包丁を選ぶなら、まず思い浮かぶのがステンレスだと思います。もちろんメリットはあります。 第一に「サビにくい」ということが挙げられます。そのため手入れが楽で長く使えると思われがちですが、 「サビにくい」であって「サビない」ではないので、雑に扱うとサビます。そして、砥ぎやすさは 炭素鋼の方がやり易いので、一度サビてしまうと、落としにくいという落とし穴があります。 しかし、ステンレスの強みは他にもあり、中子(包丁の柄の中の部分)が」サビて痛みにくく、 根元から折れにくいという特徴もあります。
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子ども用包丁 グーテ 105mm
¥1,540
「ままごとから台所へ」子どもが安全に使える動物イラスト入包丁 お子様が安全に使えるよう角ばってる所を全て丸くし 大きな事故に繋がらないよう紙もスゥーっと切れる刃を付けた 滑りにくく安全に使える包丁となっております。 刃物の説明 産地:岐阜県 関市(関刃物) 分類:子ども用包丁 刃渡り:105mm 鋼材:ステンレス鋼 柄:カラー樹脂柄 子どもが安全にお使いいただける子供用包丁。角ばってる所を全て丸みを持たせています。また、刃も紙がスゥーっと切れる刃を付けております。 「切れない包丁の方が安全なのでは?」 そういったお声を頂くこともありますが、切れない包丁ですと力を入れて切る事になります。そうすると刃が予想だにしていない動きをし、指を落としたりなど大きな事故に繋がります。ですので大きい事故に繋がらない為に刃が付いております。 是非お子様とお料理をするお供にいかがでしょうか。 ※従来の包丁に比べて、切れ味の持続力「長切れ性」は短いのでご注意下さい。
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サーモンスライサー MISONO ミソノ NO.686 モリブデン鋼 300mm
¥20,680
SOLD OUT
刃物の説明 分類:サーモンスライサー 刃渡り:300mm 鋼材:バナジウム・モリブデン鋼 柄:黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) モリブデンバナジウム鋼はモリブデン+バナジウム両方含有するものです。 モリブデン(Mo)、バナジウム(V)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンやバナジウムを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。