小さな魚の捌き作業に最適な小出刃包丁。 軽量設計で繊細な切れ味を実現し魚の骨をすり抜けるような感覚で細かい作業もスムーズに。 毎日の料理がより楽しく、効率的になること間違いなし。 キッチンの新たな必需品に、この小出刃包丁を加えてみませんか 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：小出刃(アジ切り) 刃渡り：95mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) アジ切り、別名小出刃とも言いますが、アジのような小さい魚を捌く時に使われる包丁となります。 刃渡りが短い所や、重量が軽いことからアウトドアでも大変活躍する一丁となっております。 A small deba knife perfect for filleting small fish. The lightweight design achieves a delicate sharpness, and the feeling of slipping through fish bones makes detailed work smooth. It's sure to make everyday cooking more fun and efficient. Why not add this small deba knife to your kitchen essentials? Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Small deba (horse mackerel cutting) Blade length: 95mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Horse mackerel cutting, also known as small deba, is a knife used when filleting small fish such as horse mackerel. The short blade and light weight make this knife extremely useful for outdoor activities.

刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：ハモ切り 刃渡り：270mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：水牛柄(丸型) 和包丁と言えば堺。プロの料理人がそういう印象を持つ技術を注ぎ込んだ一丁です。 中霞研ぎとの違いは刀身全体の小さな歪みもない、シノギの部分が真っすぐ(研ぎ易い)。切れ味も良い。 熟練された技術を使い最高の研ぎ、最高の鍛造をした包丁です。その他にも峰、アゴを鏡面に仕上げており 使っている最中も気持ちがいい研ぎになっています。波紋もクッキリ出てるのもポイントです。 使用鋼材は「白三号」を使用しております。 柄はホウの木を使った栗型で、指を引っかけやすく握りやすい構造となっています。 また、長年使うと水牛の角が手の形に変形していき、より一層手に馴染んできます。 Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Classification: Hamo-giri Blade length: 270mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Buffalo handle (round) When you think of Japanese knives, you think of Sakai. This knife is made with the techniques that professional chefs use to make that impression. The difference with Nakakasumi sharpening is that there are no small distortions in the entire blade, and the shinogi part is straight (easy to sharpen). It also has a good cutting edge. This knife is made with the best sharpening and forging techniques using skilled techniques. In addition, the ridge and jaw are finished to a mirror finish, making it a comfortable sharpening even while using it. Another point is that the ripples are clearly visible. The steel used is "Shiro No. 3". The handle is chestnut-shaped and made of holly wood, and is designed to be easy to hook your fingers on and easy to grip. In addition, over the years of use, the buffalo horn will deform to the shape of your hand, making it even more comfortable to hold.

刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：小出刃(アジ切り) 刃渡り：90mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 切れ味に定評のある白二号を使った黒打ちアジ切り包丁。 釣りやキャンプなどにも重宝する一丁です。 アジ切り、別名小出刃とも言いますが、アジのような小さい魚を捌く時に使われる包丁となります。 刃渡りが短い所や、重量が軽いことからアウトドアでも大変活躍する一丁となっております。 また、刃の峰側の部分は黒打ちとなっており、通常の包丁に比べて被覆が一枚多くなっておりますので 被覆一枚分サビに強い効果がある包丁となっております。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Small deba (horse mackerel cutting) Blade length: 90mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) A horse mackerel cutting knife made with Shironi steel, which is known for its sharpness. This knife is also useful for fishing and camping. Horse mackerel cutting, also known as small deba, is a knife used when filleting small fish such as horse mackerel. The short blade and light weight make this knife very useful for outdoor activities. In addition, the ridge of the blade is blackened, and there is one more coating than a normal knife, so the knife is more resistant to rust due to the extra coating.

刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：小出刃(アジ切り) 刃渡り：120mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 切れ味に定評のある白二号を使った黒打ちアジ切り包丁。 釣りやキャンプなどにも重宝する一丁です。 アジ切り、別名小出刃とも言いますが、アジのような小さい魚を捌く時に使われる包丁となります。 刃渡りが短い所や、重量が軽いことからアウトドアでも大変活躍する一丁となっております。 また、刃の峰側の部分は黒打ちとなっており、通常の包丁に比べて被覆が一枚多くなっておりますので 被覆一枚分サビに強い効果がある包丁となっております。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Small deba (horse mackerel cutting) Blade length: 120mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) A horse mackerel cutting knife made with Shironi steel, which is known for its sharpness. This knife is also useful for fishing and camping. Horse mackerel cutting, also known as small deba, is a knife used when filleting small fish such as horse mackerel. The short blade and light weight make this knife very useful for outdoor use. In addition, the ridge of the blade is blackened, and there is one more coating than a normal knife, so the knife is more resistant to rust due to the extra coating.