行列のできる法律相談所で紹介された 田中一之刃物製作所の誠貴作のペティナイフ。 他では見られないペティナイフを手に取ってみて下さい 商品情報 刃物の説明 産地：兵庫県 三木市(播州三木打刃物) 分類：ペティ 刃渡り：150mm 鋼材：V金10号 構造：積層構造 兵庫県三木市にあります田中一之刃物製作所で作られたペティナイフ。よく切れるのは当然の事 誠貴作の個性的な包丁は他では見られないオリジナリティ溢れる包丁となっています。 オススメポイントは、刃が中心に切れ味を出すために硬く作られたステンレス鋼を薄くしたステンレスをミルフィーユ状にして挟んだ積層構造となっており、それを研ぐことにより何本も通った波模様が完成します。 また、こちらの包丁は職人が一丁一丁研いでいるため、全く同じ模様は出来上がらず、世界にたった一つの模様が出来上がります。 ※You can still order items that are out of stock. We will arrange it for you, so please feel free to request it via DM or other means. Cutlery description Production area: Miki City, Hyogo Prefecture (Banshu Miki Uchi Hamono) Category: Petty Blade length: 150mm Steel: V Gold No. 10 Structure: Laminated structure A petty knife made at Tanaka Kazuyuki Hamono Seisakusho in Miki City, Hyogo Prefecture. It cuts well, of course, but Makoto's unique knives are full of originality that you won't find anywhere else. The recommended point is that the blade has a laminated structure in which thin stainless steel made hard in the center to give it a sharp edge is sandwiched between thin stainless steel in a mille-feuille shape, and by sharpening it, a wave pattern with many lines is completed. In addition, since these knives are sharpened by craftsmen one by one, no two patterns are exactly the same, and each one is unique in the world.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：積層鋼 柄：マイカルタ柄 口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ナイフの世界では、有名なダマスカス鋼。その木目のような模様に高い人気があり、欠品が 続出しています。 ダマスカス鋼とは薄い鋼材をミルフィーユ状に何枚も重ねたのを刃付けする事により 木目模様が出来る仕組みとなっています。 ダマスカス鋼そのものは、古代インドで作られた鋼材で、現在流通している刃物は 「ダマスカス仕上げ」や「ダマスカス模様」として、ダマスカス鋼のイメージに似せたものを販売しています。 この地金は、鋼材メーカーによって作られたものが多く、稀に鍛冶屋が同様の鍛えをしたものを作っています。 わかりにくいのは、包丁メーカーにより「ダマスカス仕上げ」「墨流し」「鍛地」「積層鋼」といった 表現をしているためですが、基本的には同じ仲間と考えて下さい。 Cutlery description Production area: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Laminated steel Handle: Micarta handle with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the edge of the blade and handle, making it hygienic to use.) Damascus steel is famous in the world of knives. Its woodgrain-like pattern is very popular, and it is often out of stock. Damascus steel is made by layering many thin steel sheets in a mille-feuille style and sharpening them to create the woodgrain pattern. Damascus steel itself is a steel material made in ancient India, and knives currently on the market are sold with a "Damascus finish" or "Damascus pattern" that resemble the image of Damascus steel. This base metal is often made by steel manufacturers, and occasionally blacksmiths make knives that are forged in a similar way. It can be confusing because knife manufacturers use terms such as "Damascus finish," "sumigashi," "forged surface," and "laminated steel," but basically they are all the same kind of product.

刃には医療用メスなどに使われているステンレス刃物鋼「モリブデン鋼」を使用し、そこに世界刃物三大都市岐阜県関市に伝わる伝統技術を盛り込んだ一丁となっております。 刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：120mm 鋼材：モリブデン鋼 柄：黒合板柄 (口金付) 本格技術を盛り込み、リーズナブルな仕上がりになっている非常に面白いペティナイフとなっております。 The blade is made of molybdenum steel, a stainless steel used for medical scalpels, and incorporates traditional techniques passed down in Seki City, Gifu Prefecture, one of the world's three major cities for cutlery. Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 120mm Steel: Molybdenum steel Handle: Black plywood handle (with ferrule) This is a very interesting petty knife that incorporates authentic techniques and is reasonably priced.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：SK材(日本鋼) 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） SK材とは0.55〜1.5％の炭素を含有し、特別にクロム・モリブデン等の合金元素を 添加していない高炭素鋼で、工具などでは使用頻度の高い材料です。 SKの名称は英語と日本語が混じった略称です。SはSteel、Ｋは工具のKです。 SK材は、S-C材(機械構造用炭素鋼材)のように、炭素含有量が約0.6％までは炭素の増加に伴い より硬い熱処理硬度が得やすくなりますが、0.6％以上になりますと熱処理硬度の上昇が急激に 鈍ります。 SK材は焼入性よりも耐衝撃性や耐摩耗性が求められることが多く、中でも炭素量が低い鋼種は 打撃を与える用途、つまり靭性を必要とする耐衝撃性向き、炭素量が高い鋼種は切れ味を 必要とする耐摩耗性向きに選択されますので、包丁にはこちらを使用します。 SK材は昔から包丁によく使われる材質で、家庭用などに使われるスタンダードな鋼です。 サビる材質なので、モリブデンなどのステン系より切れ味は良いです。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades) Classification: Petty knife Blade length: 150mm Steel: SK material (Japanese steel) Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) SK material is a high-carbon steel that contains 0.55 to 1.5% carbon and does not contain any alloying elements such as chromium or molybdenum, and is a material that is frequently used in tools. The name SK is an abbreviation that combines English and Japanese. S stands for steel and K stands for tool. SK material, like S-C material (carbon steel for mechanical structures), is easier to obtain a harder heat treatment hardness with an increase in carbon up to about 0.6%, but above 0.6%, the increase in heat treatment hardness rapidly slows down. SK materials are often required for impact resistance and abrasion resistance rather than hardenability, and among them, steels with low carbon content are selected for applications where impacts are applied, i.e. impact resistance that requires toughness, while steels with high carbon content are selected for abrasion resistance that requires sharpness, so these are the materials used for knives. SK material has been a material that has been often used for knives for a long time, and is a standard steel used for household use. Because it is a material that rusts, it has better sharpness than stainless steels such as molybdenum.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す身離れもいい一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、幅広く使われている鋼材です。 クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼でV金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。 しかも有害不純物に起因する腐食性もなく、また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has an interesting feature that cannot be summed up simply by saying that it cuts well A product that chefs highly recommend and that is easy to handle Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Petty knife Blade length: 130mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, and allows for hygienic use) A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, which is used widely not only for Echizen forged cutlery. A stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made of carefully selected high-purity raw iron and is made with the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series. And, because it also contains cobalt, it is also easy to sharpen the blade.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：V金10号 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has an interesting feature that cannot be summed up simply by saying that it cuts well A product that chefs highly recommend Description of the blade Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Petty knife Blade length: 130mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, which is widely used not only for Echizen cutlery, but also for other purposes. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained. Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities and has excellent wear resistance, which are major features of the "V Gold" series. Another feature is that the blade is easy to sharpen because cobalt is also added.

燕三条でお馴染み三条市にて生まれた本格ダマスカス包丁 新潟県・三条市にあります 「片岡製作所」で作られたダマスカス包丁。 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 刃物の説明 産地：新潟県 三条市(三条 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：ダマスカス鋼(63層) 柄：木ハンドル(積層合板柄) ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。 Authentic Damascus knife made in Sanjo City, well known for Tsubame-Sanjo Located in Sanjo City, Niigata Prefecture Damascus knife made by "Kataoka Seisakusho". The blade is sharpened with a whetstone to maintain its sharpness for a long time. Description of the blade Place of origin: Sanjo City, Niigata Prefecture (Sanjo blades) Classification: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Damascus steel (63 layers) Handle: Wooden handle (laminated plywood handle) Damascus steel was named after the Indian wootz steel that was forged into swords and other items in Damascus, Syria. Its greatest feature is the unique pattern that appears when the molten cast steel solidifies in the crucible, and only a few people know how to make it. During the Crusades, it was prized as a famous sword due to its mysterious beauty and rarity. Today's Damascus steel is a reproduction of this pattern.

刃紋が何重にも通り くっつきにくい槌目本格包丁。 一つ一つ手作りで作っている為、再現ができない刃紋と刃の平(刃の峰側)をボコボコさせる槌目が光る包丁です。 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：135mm 鋼材：V金10号 柄：積層柄 口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） こちらの包丁は積層構造となっており、職人が一つ一つ手作りで作っている為、刃先の模様の再現が難しく世界に一つだけの模様に仕上がります。 刃の平の部分には槌目加工を施してあり、食材と刃の間に隙間ができるので身離れが大変よくなります。 また、柄は積層構造となっており、薄くした木材を重ね圧縮させることにより柄の中の密度が高くなり、耐水性に優れた柄になっております。 This is a genuine hammered knife with multiple blade patterns that are hard to stick to the blade. Because each knife is handmade, it has a blade pattern that cannot be reproduced and a hammered pattern that makes the flat of the blade (the ridge of the blade) uneven. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Petty knife Blade length: 135mm Steel: V-gold No. 10 Handle: Laminated handle with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, and allows for hygienic use) This knife has a laminated structure, and because it is handmade by craftsmen one by one, it is difficult to reproduce the pattern on the edge of the blade, resulting in a unique pattern in the world. The flat part of the blade has been hammered, which creates a gap between the food and the blade, making it very easy to separate the food from the blade. The handle also has a laminated structure, and by stacking and compressing thin wood, the density inside the handle is increased, making it a handle with excellent water resistance.

和風モダンな作りのステンレス製本格ペティナイフ こちらのペティナイフは切れ味の持続力に定評のある「粉末ハイス」を使用しております。 また、刃の側面には「鎚目(つちめ)」という加工を施してあり食材と刃の間に隙間を作りくっつきにくくさせる加工を施してあります。 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：八角積層柄 (積層となっている為、柄の中の密度が高く耐水性に優れた柄になっております。) こちらの包丁は積層構造となっており、職人が一つ一つ手作りで作っている為、刃先の模様の再現が難しく世界に一つだけの模様に仕上がります。 刃の平の部分には槌目加工を施してあり、食材と刃の間に隙間ができるので身離れが大変よくなります。 また、柄は積層構造となっており、薄くした木材を重ね圧縮させることにより柄の中の密度が高くなり、耐水性に優れた柄になっております。 A genuine stainless steel paring knife with a modern Japanese design This paring knife is made of "powdered high-speed steel", which is known for its long-lasting sharpness. The side of the blade is also treated with a "hammered" process, which creates a gap between the food and the blade to prevent it from sticking. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Paring knife Blade length: 150mm Steel: powdered high-speed steel Handle: octagonal laminated handle (Because it is laminated, the handle has a high density and excellent water resistance.) This knife has a laminated structure, and since it is handmade by craftsmen one by one, it is difficult to reproduce the pattern on the edge of the blade, resulting in a one-of-a-kind pattern. The flat part of the blade is hammered, which creates a gap between the food and the blade, making it very easy to separate the food from the blade. The handle is also laminated, and by stacking and compressing thin wood, the density inside the handle is high, making it highly water-resistant.

・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：赤合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ちょっとした作業をする時、けれど包丁を使うには大きすぎる・・・ そういった時に大変役立ちます。 果物の皮むき、小さなものを切る、こういった場面で大変役立ちます。 ・The cut surface of the food is shiny ・Comfortable to use ・It has more to it than just being good at cutting A product that chefs highly recommend Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Red plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the edge of the blade and handle, making it hygienic to use) When you need to do a little work, but the knife is too big... It's very useful in those situations. It's very useful for peeling fruit, cutting small things, and other situations.

刃紋が何重にも通り緑の柄がアクセントのくっつきにくい槌目包丁。 一つ一つ手作りで作っている為、再現ができない刃紋と 刃の平(刃の峰側)をボコボコさせる槌目が光る包丁です。 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：135mm 鋼材：V金10号 柄：積層緑柄 口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） こちらの包丁は積層構造となっており、職人が一つ一つ手作りで作っている為、刃先の模様の再現が難しく世界に一つだけの模様に仕上がります。 刃の平の部分には槌目加工を施してあり、食材と刃の間に隙間ができるので身離れが大変よくなります。 また、柄は積層構造となっており、薄くした木材を重ね圧縮させることにより柄の中の密度が高くなり、耐水性に優れた柄になっております。 A hammered knife with multiple blade patterns and a green handle as an accent, making it difficult for the knife to stick. As each knife is handmade, it has a blade pattern that cannot be reproduced, and the hammered pattern that makes the flat of the blade (the ridge of the blade) look bumpy. Description of the knife Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Petty knife Blade length: 135mm Steel: V-gold No. 10 Handle: Laminated green handle with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, making it hygienic to use) This knife has a laminated structure, and since it is handmade by a craftsman, it is difficult to reproduce the pattern on the edge of the blade, resulting in a unique pattern. The flat part of the blade is hammered, which creates a gap between the food and the blade, making it very easy to separate the food from the blade. The handle also has a laminated structure, and by layering and compressing thin pieces of wood, the density inside the handle is increased, making it highly water-resistant.

新潟燕三条「藤次郎」の本格オールステンペティナイフ 芯材にコバルト合金鋼を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。 トルネード模様が施されたハンドルは水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 丸洗いできる衛生的なオールステンレス製です。 刃物の説明 産地：新潟県　燕三条市(三条 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り:150mm 鋼材:DPコバルト合金鋼 柄:オールステン(トルネード加工) 新潟県三条市にあります、藤次郎で作られた藤寅作の三徳包丁。 藤次郎の包丁でないといけない!!というファンもいるほど根強い人気を誇る包丁です。 An authentic all-stainless steel paring knife from "Fujijiro" in Tsubame-Sanjo, Niigata The core material is cobalt alloy steel, and the side material is a combination of 13 chrome stainless steel, which provides professional sharpness and ease of maintenance. The handle with a tornado pattern is non-slip even when wet or oily, supporting comfortable cooking. Made of hygienic all-stainless steel that can be washed. Description of the knife Place of origin: Tsubame-Sanjo, Niigata Prefecture (Sanjo knife) Category: Paring knife Blade length: 150mm Steel material: DP cobalt alloy steel Handle: All-stainless steel (tornado processing) A Santoku knife made by Fujitora, located in Sanjo City, Niigata Prefecture. This knife is so popular that some fans say that it has to be a Fujijiro knife!!

世界刃物三大都市「岐阜県関市」にて作られた三徳包丁。 切れ味はもちろんの事、口金が付き、衛生的に使える一丁です。 刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：135mm 鋼材：モリブデンゴールド鋼 柄：黒合板共口金 医療用のメスや機械の部品などによく使われている鋼材、モリブデン鋼を使用した三徳包丁。 耐摩耗性(永切れ)に大変定評のある鋼材です。 この鋼材を世界刃物三大都市の一つ、岐阜県関市の職人が作成した一丁となっておりますので 切れ味があり、三層構造となっていますので研ぎ易さも兼ね備えていますので 末永くお使いいただける一丁となっております。 Santoku knife made in Seki City, Gifu Prefecture, one of the three major cities for cutlery in the world. Not only is it sharp, but it also has a ferrule, making it hygienic to use. Description of the knife Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki cutlery) Classification: Petty knife Blade length: 135mm Steel: Molybdenum gold steel Handle: Black plywood with ferrule A Santoku knife made of molybdenum steel, a steel material often used for medical scalpels and machine parts. This steel material is highly renowned for its wear resistance (long-lasting sharpness). This knife was made by a craftsman in Seki City, Gifu Prefecture, one of the three major cities for cutlery in the world, so it is sharp and has a three-layer structure that makes it easy to sharpen, so it is a knife you can use for a long time.

槌目加工により身離れが良いペティナイフ 槌目が施してあるため、食材と刃の間に隙間ができるので大変身離れがよくなっている一丁です。 また、刃先の複数の波紋が美しさを際立たせ見た目も機能的にも優れた一丁となっております。 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：135mm 鋼材：V金10号 柄：積層合板 （耐水性に優れてます） 福井県越前市にある「武生特殊鋼材」にて作られた高級ステンレス鋼「V金10号」を中心に通し、その両側から薄くスライスしたステンレスをミルフィーユ状に挟み、それを研ぐことにより独特な波模様が浮き上がります。 刃の平の部分にハンマーで叩いたような「槌目」がある事により、食材を切った際、刃と食材の間に隙間ができるので、穴あき包丁同様、身離れが大変よくなります。 柄は積層合板になっている為、耐水性に優れた柄になっております。 A paring knife with a hammered finish that allows for easy separation of the blade The hammered finish creates a gap between the blade and the food, making it very easy to separate the food from the blade. The multiple ripples on the edge of the blade accentuate its beauty, making it a knife that is both visually and functionally excellent. Description of the blade Origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Classification: Paring knife Blade length: 135mm Steel: V Gold No. 10 Handle: Laminated plywood (Excellent water resistance) A high-grade stainless steel "V Gold No. 10" made by "Takefu Special Steel" in Echizen City, Fukui Prefecture is passed through the center, and thinly sliced ​​stainless steel is sandwiched on both sides in a mille-feuille shape, and then sharpened to create a unique wave pattern. The flat part of the blade has a "hammered" texture that looks like it was hit with a hammer, so when you cut food, a gap is created between the blade and the food, making it very easy to separate the food from the blade, just like a perforated knife. The handle is made of laminated plywood, making it highly water-resistant.

新潟・燕三条で生まれたペティナイフ ちょっと使いや、アウトドアなどで持ち運びがし易いペティナイフ。 柄も給食センターなどでよく使われる樹脂タイプなため、大変衛生的に使えます。 刃物の説明 産地：新潟県 三条市(三条 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：120mm 鋼材：バナジウム・モリブデン鋼 柄：エラストマー樹脂 (樹脂一体成形) 藤次郎カラーシリーズは、実際に使用される現場の声を生かし、疲労軽減と衛生管理をテーマに開発されました。 6色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本品質の高さに加え多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、作業現場の立場に立ったHACCP衛生管理の決定版です。 A paring knife made in Tsubame-Sanjo, Niigata A paring knife that is easy to carry around for casual use or outdoors. The handle is made of resin, which is often used in school lunch centers, so it is very hygienic to use. Description of the blade Place of origin: Sanjo City, Niigata Prefecture (Sanjo blades) Classification: Paring knife Blade length: 120mm Steel: Vanadium-molybdenum steel Handle: Elastomer resin (integrated resin molding) The Fujijiro Color Series was developed with the theme of reducing fatigue and managing hygiene, taking into account the voices of those who actually use it in the field. Not only does it come in six different handle colors, but it also has an ergonomic handle shape, high basic quality such as sharpness and durability, and cost performance that makes it easy to introduce in large numbers, making it the definitive HACCP hygiene management tool from the perspective of the workplace.

平の鏡面槌目がキラリと光る本格ペティナイフ 福井県越前市で作られていますステンレスペティナイフ。 刃の峰側に自分の顔が刃に映り込むほど磨き上げた鏡面に仕上げており 刃と食材の間に隙間を持たせて身離れがよくなる槌目加工を施してあります。 刃物の説明 産地：福井県越前市(越前打刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：135mm 構造：DPゴールド鋼 柄：積層構造 口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 鋼材にサビにくいステンレス鋼「DPゴールド」を採用しており、両側からステンレスを挟みこんだ一丁になっております。 柄は積層合板を使用している為、耐水性に大変優れた柄になっております。 また、柄の上部には口金が付いている為、柄の中の浸水、柄と刃の境目に汚れが溜まりにくく なっているので衛生的にお使いいただけます。 平の部分も槌目になっている為、食材と包丁の間に隙間ができるので身離れが良い包丁となっております。 A genuine paring knife with a shiny mirror-finish hammered surface A stainless steel paring knife made in Echizen City, Fukui Prefecture. The blade has been polished to a mirror finish so that your face is reflected in the blade Has been hammered to create a gap between the blade and the food, making it easier to separate the food. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen hammered blades) Classification: Paring knife Blade length: 135mm Structure: DP Gold steel Handle: Laminated structure with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, making it hygienic to use) The steel material used is stainless steel "DP Gold," which is resistant to rust, and the knife is sandwiched between stainless steel on both sides. The handle is made of laminated plywood, making it extremely water-resistant. In addition, the top of the handle has a ferrule, which prevents water from seeping into the handle and prevents dirt from accumulating at the boundary between the handle and the blade It can be used hygienically. The flat part is also hammered, which creates a gap between the food and the knife, making it a knife that allows easy release of the food.

高村刃物製作所にて作られた最高級シリーズ「打雲」のペティナイフ ・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：星雲鋼 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ちょっとした作業をする時、けれど包丁を使うには大きすぎる・・・ そういった時に大変役立ちます。 果物の皮むき、小さなものを切る、こういった場面で大変役立ちます。 こちらの商品に使われている鋼材は星雲鋼を使用しております。 星雲鋼は、黒くなりやすい傾向ではありますが 現在市販されているステンレス鋼の中では一番の硬度を持っており 切れ味には定評のある鋼材となっております。 熟練の技を持つ職人が一丁一丁 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」 を信条に作られた一丁となっております。 ・細かい作業でも高い切れ味が欲しい。 ・アウトドアなどで料理をする時用の携帯できる刃物が欲しい。 こういった方に大変オススメの商品となっております。 ・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるという一言では片付けられない面白みがある プロの料理人が太鼓判を押す一丁 是非いかがでしょうか？ A paring knife from the top-grade "Utsumo" series made by Takamura Cutlery Factory - The cut surface of the food is shiny - Comfortable to use - It has an interesting feature that can't be summed up simply as being sharp A product that chefs highly recommend Description of the knife Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery) Category: Paring knife Blade length: 150mm Steel: Nebula steel Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the edge of the blade and handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) It is very useful when you need to do a small task, but the knife is too big to use... It is very useful in such situations. It is very useful for peeling fruit, cutting small objects, and other situations. The steel used in this product is Nebula steel. Nebula steel has a tendency to turn black, but it is the hardest of all stainless steels currently on the market, and is a steel material with a good reputation for its sharpness. Each knife is made by a skilled craftsman with the motto of "good materials, good forging and heat treatment, good sharpening." - You want a sharp blade even for detailed work. - You want a portable blade for cooking outdoors. This product is highly recommended for people like you. - The cut surface of ingredients is shiny. - Comfortable to use. - There is an interesting side to it that goes beyond just being good at cutting. A knife that professional chefs highly recommend. Why not give it a try?

刃物の説明 産地：新潟県 三条市(三条 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：ダマスカス鋼(63層) 柄：モナカハンドル (ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。) ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。 ※You can still order items that are out of stock. We will arrange it for you, so please feel free to request it via DM or other means. Cutlery description Production area: Sanjo City, Niigata Prefecture (Sanjo Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Damascus steel (63 layers) Handle: Monaka handle (The handle is hollow, and uses a "stainless monaka structure" that is light and maintains its beauty forever. In addition, the handle is hygienic, using 18-8 stainless steel, which allows for high-pressure, high-temperature sterilization and cleaning with water and detergent. *Do not sterilize with hypochlorous acid, chlorine, etc.) Damascus steel got its name from the fact that it was made using Wootz steel from India and forged into swords and other weapons in Damascus, Syria. Its most distinctive feature is the unique pattern that appears when the molten cast steel solidifies in the crucible, and only a few people know how to make it. During the Crusades, it was prized as a fine sword due to its mysterious beauty and rarity. Modern-day Damascus steel is a reproduction of this pattern.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：ペティ 刃渡り：150mm 鋼材：モリブデン 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） モリブデン(Mo)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades) Classification: Petty Blade length: 150mm Steel: Molybdenum Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Containing molybdenum (Mo), it has better wear resistance (hard to lose sharpness) and also has better corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc. It is easy to maintain, and is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use. Many stainless steel knives use this molybdenum. It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all. We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it. A characteristic of molybdenum steel is that it rusts in the form of pinholes, as if they were made by a pin, so please be careful when handling it.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：120mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58〜59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 120mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blades are sharpened carefully one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58〜59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blades are sharpened carefully one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：120mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 120mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the blade. From design to inspection and shipping, we are able to provide stable quality because we are a one-stop production company. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai cutlery.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the blade. From design to inspection and shipping, we are able to provide stable quality because we are a one-stop production company. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai cutlery.

刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：130mm 鋼材：粉末ハイス鋼 柄：赤合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ハイス鋼(ハイスピードスチール)は、本来金属加工などに使う刃物用鋼材として開発されました。 高温下でも焼きが戻らない硬質ですが組織が粗い鋼です。 粉末ハイスは粉末冶金法(金属の粉末「金型」に入れて圧縮して固め、高温で「焼結」して 精度の高い部品などを作る事)に」よって製造されるハイス鋼で、根元から製造工程が異なる ようです。元来のハイス鋼は包丁には不向きでしたが、金属組織が緻密になり、強靭で優れた 粉末ハイス鋼は硬度と耐摩耗性に優れた包丁用鋼材として人気があります。 しかし、硬度が高いため、刃砥ぎに時間を要します。 Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Petty knife Blade length: 130mm Steel: Powdered high-speed steel Handle: Red plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) High-speed steel was originally developed as a steel material for blades used in metal processing. It is a hard steel that does not reheat even at high temperatures, but has a coarse structure. Powdered high-speed steel is a high-speed steel manufactured by the powder metallurgy method (putting metal powder into a "mold", compressing and solidifying it, and "sintering" it at high temperatures to create high-precision parts, etc.), and the manufacturing process seems to be different from the ground up. The original high-speed steel was not suitable for kitchen knives, but the metal structure has become dense, making it strong and excellent. Powdered high-speed steel is popular as a steel material for kitchen knives with excellent hardness and wear resistance. However, because of its hardness, it takes time to sharpen the blade.