刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：スウェーデン鋼 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） スウェーデン鋼とは スウェーデンで生成される鋼の総称であり、中級、高級を含め各製鋼メーカーに 炭素鋼、特殊鋼をあわせると1000種類以上の鋼があります。 ここで使用されている鋼は良質な鉄鉱石を原料とし、炭素(C)が高く、リン(Ｐ)や硫黄(S)など などの不純物の非常に少ない鋼材になっており、切れ味と砥ぎやすさに定評があります。 Cutlery description Production area: Seki City, Gifu Prefecture (Seki knives) Classification: Gyuto Blade length: 180mm Steel material: Swedish steel Pattern: Black plywood common base (The attachment of the cap prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and handle, where dirt tends to accumulate, making it more hygienic to use.) What is Swedish Steel? It is a general term for steel produced in Sweden, and there are more than 1000 types of steel, including intermediate and high-grade steel manufacturers, including carbon steel and special steel. The steel used here is made from high-quality iron ore, and has a high carbon (C) content and very little impurities such as phosphorus (P) and sulfur (S), making it sharp and easy to sharpen. It has a good reputation.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：240mm 鋼材：SK材(日本鋼) 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 刃物三大都市、岐阜県関市にて作られました、久重作の日本鋼の包丁 業務用としても、大変ご好評いただいています。 Description of the knife Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki knives) Category: Gyuto knife Blade length: 240mm Steel: SK material (Japanese steel) Handle: Black plywood with a ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is where dirt tends to accumulate, and allows for hygienic use) This Japanese steel knife was made by Hisashige in Seki City, Gifu Prefecture, one of the three major cities for knives It is also very popular for commercial use.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：SK材(日本鋼) 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 刃物三大都市、岐阜県関市にて作られました、久重作の日本鋼の包丁 業務用としても、大変ご好評いただいています。 Description of the knife Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki knives) Category: Gyuto knife Blade length: 210mm Steel: SK material (Japanese steel) Handle: Black plywood with a ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is where dirt tends to accumulate, and allows for hygienic use) This Japanese steel knife was made by Hisashige in Seki City, Gifu Prefecture, one of the three major cities for knives It is also very popular for commercial use.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：筋引き 刃渡り：210mm 鋼材：積層鋼 柄：マイカルタ柄 口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） ナイフの世界では、有名なダマスカス鋼。その木目のような模様に高い人気があり、欠品が 続出しています。 ダマスカス鋼とは薄い鋼材をミルフィーユ状に何枚も重ねたのを刃付けする事により 木目模様が出来る仕組みとなっています。 ダマスカス鋼そのものは、古代インドで作られた鋼材で、現在流通している刃物は 「ダマスカス仕上げ」や「ダマスカス模様」として、ダマスカス鋼のイメージに似せたものを販売しています。 この地金は、鋼材メーカーによって作られたものが多く、稀に鍛冶屋が同様の鍛えをしたものを作っています。 わかりにくいのは、包丁メーカーにより「ダマスカス仕上げ」「墨流し」「鍛地」「積層鋼」といった 表現をしているためですが、基本的には同じ仲間と考えて下さい。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades) Classification: Sujihiki Blade length: 210mm Steel: Laminated steel Handle: Micarta handle with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) In the world of knives, Damascus steel is famous. Its woodgrain-like pattern is very popular, and it is constantly out of stock. Damascus steel is a system in which thin steel sheets are layered in a mille-feuille style and then sharpened to create a woodgrain pattern. Damascus steel itself is a steel material made in ancient India, and knives currently in circulation are sold as "Damascus finish" or "Damascus pattern" that resemble the image of Damascus steel. This base metal is often made by steel manufacturers, and occasionally blacksmiths make similar forgings. It can be confusing because knife manufacturers use terms such as "Damascus finish," "sumigashi," "forged surface," and "laminated steel," but basically they are all in the same category.

切れ味の持続力に定評のあるステンレス刃物鋼を使用した筋引き 世界刃物三大都市 「岐阜県関市」にて作られた 本格ステンレス筋引き包丁です 切れ味は勿論の事、メンテナンスも し易い一丁に仕上がっております。 刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関 刃物) 分類：筋引き包丁(スライサー) 刃渡り：270mm 鋼材：MV-10C 柄：黒合板柄 (口金付) A sujihiki knife made from stainless steel blade steel that is known for its long-lasting sharpness. This is a genuine stainless steel sujihiki knife made in Seki City, Gifu Prefecture, one of the three major cities for cutlery in the world. Not only is it sharp, but it is also easy to maintain. Description of the knife Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Cutlery) Category: Sujihiki knife (slicer) Blade length: 270mm Steel: MV-10C Handle: Black plywood handle (with ferrule)

知る人ぞ知る名匠「片山作」ステンレスダマスカス和三徳包丁 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 包丁以外にもナイフも作っており 日本全国の料理人の方から ここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠の和牛刀となっております。 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：和牛刀 刃渡り：240mm 鋼材：ダマスカス(芯材：VG10) 柄：紫檀柄 A stainless steel Damascus Japanese Santoku knife made by a master craftsman known only to those in the know. Located in Echizen City, Fukui Prefecture, "Katayama Uchi Hamono" makes knives in addition to kitchen knives, and is a Japanese gyuto knife made by a master craftsman known only to those in the know, with some chefs from all over Japan saying that they can't do without their knives. Description of the knife Origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Classification: Japanese gyuto knife Blade length: 240mm Steel: Damascus (core material: VG10) Handle: Rosewood handle

知る人ぞ知る名匠「片山作」ステンレスダマスカス和三徳包丁 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 包丁以外にもナイフも作っており日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠の和牛刀となっております。 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：和牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：ダマスカス(芯材：VG10) 柄：紫檀柄 A stainless steel Damascus Japanese Santoku knife made by a master craftsman known only to those in the know. Located in Echizen City, Fukui Prefecture "Katayama Uchi Hamono" In addition to kitchen knives, they also make knives, and there are chefs from all over Japan who say that they can't do without their knives. Description of the knife Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Category: Japanese Gyuto knife Blade length: 210mm Steel: Damascus (core material: VG10) Handle: Rosewood handle

知る人ぞ知る名匠「片山作」ステンレスダマスカス和三徳包丁 福井県越前市にあります 「片山打刃物」 包丁以外にもナイフも作っており日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠の和三徳となっております。 刃物の説明 産地：福井県　越前市(越前 刃物) 分類：和三徳包丁 刃渡り：170mm 鋼材：ダマスカス(芯材：VG10) 柄：紫檀柄 A stainless steel Damascus Japanese Santoku knife made by a master craftsman known only to those in the know Located in Echizen City, Fukui Prefecture "Katayama Uchi Hamono" In addition to kitchen knives, they also make knives, and there are chefs all over Japan who say that they can't do without their knives. Description of the knife Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono) Category: Japanese Santoku knife Blade length: 170mm Steel: Damascus (core material: VG10) Handle: Rosewood handle

燕三条でお馴染み三条市にて生まれた本格ダマスカス包丁 新潟県・三条市にあります 「片岡製作所」で作られたダマスカス包丁。 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 刃物の説明 産地：新潟県 三条市(三条 刃物) 分類：ペティナイフ 刃渡り：150mm 鋼材：ダマスカス鋼(63層) 柄：木ハンドル(積層合板柄) ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。 十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。 Authentic Damascus knife made in Sanjo City, well known for Tsubame-Sanjo Located in Sanjo City, Niigata Prefecture Damascus knife made by "Kataoka Seisakusho". The blade is sharpened with a whetstone to maintain its sharpness for a long time. Description of the blade Place of origin: Sanjo City, Niigata Prefecture (Sanjo blades) Classification: Petty knife Blade length: 150mm Steel: Damascus steel (63 layers) Handle: Wooden handle (laminated plywood handle) Damascus steel was named after the Indian wootz steel that was forged into swords and other items in Damascus, Syria. Its greatest feature is the unique pattern that appears when the molten cast steel solidifies in the crucible, and only a few people know how to make it. During the Crusades, it was prized as a famous sword due to its mysterious beauty and rarity. Today's Damascus steel is a reproduction of this pattern.

魚を捌く時に使われる「出刃」と「刺身」包丁が一つになった包丁 魚を捌く時に使われる包丁に ・出刃包丁 ・刺身包丁 の二種類ございます。その2つを 合わせたのが、こちらの「身卸(みおろし)」となっております。 ・捌きと切り分けを一つの包丁でしてしまいたい ・2丁買うことはできないが、両方欲しい そういった方にオススメの包丁となっております。 刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：身卸(刺身出刃) 刃渡り：270mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 A knife that combines a "deba" knife used for filleting fish and a "sashimi" knife There are two types of knives used for filleting fish: - Deba knife - Sashimi knife This "mioroshi" knife combines these two. - I want to be able to fillet and cut with one knife - I can't buy two, but I want both This knife is recommended for such people. Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Mioroshi (Sashimi Deba) Blade length: 270mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with as few impurities as possible, and with proper forging and heat treatment, it can be used to create ideal knives that are sharp and easy to sharpen, and is a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is professionally sharpened by hand by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 180mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blades are sharpened carefully one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 210mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blade is carefully sharpened one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：240mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 240mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59 HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blade is carefully sharpened one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：270mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 270mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59 HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blades are sharpened carefully one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：300mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Classification: Gyuto Blade length: 300mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59 HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blade is carefully sharpened one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：330mm 鋼材：スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理（焼き入れ・焼戻し）は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58～59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 研ぎは熟練した職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめます。 ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を使用。とても衛生的であるとともに重量バランスも考慮してありますので、長時間の使用にも疲れません。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai Cutlery) Category: Gyuto Blade length: 330mm Steel: Swedish stainless steel (AEBL steel made by Woodyholm, Sweden) Handle: Laminated plywood (with antibacterial agent) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Made of world-famous Swedish stainless steel cutlery steel, the heat treatment (quenching and tempering) is set to a Rockwell hardness of 58 to 59 HRC, which is a good balance of hardness and toughness. By finishing with a slightly lower hardness, maintenance such as resharpening can be easily performed. The blades are sharpened carefully one by one by skilled craftsmen, so you can enjoy a wonderful sharpness. The handle material is made of laminated plywood with antibacterial agent. It is very hygienic and the weight balance is also taken into consideration, so you won't get tired even if you use it for a long time.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：180mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 180mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce a stable quality that is possible because we produce everything from start to finish. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：210mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 210mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce consistently high quality. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：240mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 240mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce consistently high quality. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：270mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 270mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce consistently high quality. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：300mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 300mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce a stable quality that is possible because we produce everything from start to finish. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：大阪府　堺市(堺 刃物) 分類：牛刀 刃渡り：330mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) 柄：積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。 Description of the knife Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knife) Category: Gyuto knife Blade length: 330mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Handle: Laminated plywood (with antibacterial material) with specially processed ferrule (SUS304) (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) All of Yuraku's knives are carefully crafted one by one by skilled craftsmen. Heat treatment that makes the most of the material, hand-sharpening of the blade and handle, and a well-balanced design that is carefully designed. All of this is reflected in the sharpness of the knife. From design to inspection and shipping, we produce a stable quality that is possible because we produce everything from start to finish. Please use it. And experience the traditional craftsmanship of Sakai knives.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関刃物) 分類：牛刀 刃渡り：270mm 鋼材：バナジウム・モリブデン鋼 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） モリブデンバナジウム鋼はモリブデン+バナジウム両方含有するものです。 モリブデン(Mo）、バナジウム(V)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンやバナジウムを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Blades) Classification: Gyuto knife Blade length: 270mm Steel: Vanadium/molybdenum steel Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use) Molybdenum vanadium steel contains both molybdenum and vanadium. The inclusion of molybdenum (Mo) and vanadium (V) improves wear resistance (hard to lose sharpness) and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc. It is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use, because it is easy to maintain. Many stainless steel knives use this molybdenum and vanadium. It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all. We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it. A characteristic of molybdenum steel is that it rusts in the form of pinholes, as if they were made by a pin, so please be careful when handling it.

刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関刃物) 分類：牛刀 刃渡り：270mm 鋼材：スウェーデン鋼 柄：黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます） スウェーデン鋼とは スウェーデンで生成される鋼の総称であり、中級、高級を含め各製鋼メーカーに 炭素鋼、特殊鋼をあわせると1000種類以上の鋼があります。 ここで使用されている鋼は良質な鉄鉱石を原料とし、炭素(C)が高く、リン(Ｐ)や硫黄(S)など などの不純物の非常に少ない鋼材になっており、切れ味と砥ぎやすさに定評があります。 Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Blades) Category: Gyuto Blade length: 270mm Steel: Swedish steel Handle: Black plywood with ferrule (The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use) What is Swedish steel This is the general term for steel produced in Sweden, and there are more than 1,000 types of steel, including medium and high-grade carbon steel and special steel, produced by various steel manufacturers. The steel used here is made from high-quality iron ore, has high carbon (C) and very few impurities such as phosphorus (P) and sulfur (S), and is known for its sharpness and ease of sharpening.