~道具の力で暮らしを豊かに~
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方(切り口)が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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ペティ 源光金 日本鋼 黒合板共口金 150mm
¥4,800
刃物の説明 産地:岐阜県 関市(関 刃物) 分類:ペティナイフ 刃渡り:150mm 鋼材:SK材(日本鋼) 柄:黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) SK材とは0.55〜1.5%の炭素を含有し、特別にクロム・モリブデン等の合金元素を 添加していない高炭素鋼で、工具などでは使用頻度の高い材料です。 SKの名称は英語と日本語が混じった略称です。SはSteel、Kは工具のKです。 SK材は、S-C材(機械構造用炭素鋼材)のように、炭素含有量が約0.6%までは炭素の増加に伴い より硬い熱処理硬度が得やすくなりますが、0.6%以上になりますと熱処理硬度の上昇が急激に 鈍ります。 SK材は焼入性よりも耐衝撃性や耐摩耗性が求められることが多く、中でも炭素量が低い鋼種は 打撃を与える用途、つまり靭性を必要とする耐衝撃性向き、炭素量が高い鋼種は切れ味を 必要とする耐摩耗性向きに選択されますので、包丁にはこちらを使用します。 SK材は昔から包丁によく使われる材質で、家庭用などに使われるスタンダードな鋼です。 サビる材質なので、モリブデンなどのステン系より切れ味は良いです。
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中華包丁 有楽 AEBL鋼 口金付 225mm #6
¥43,110
SOLD OUT
世界的に有名なステンレス鋼を使用。熟練した職人の丁寧な刃付けと素晴らしい切れ味が特徴です。 全国有名店でも多数ご利用いただいています。是非ご家庭でも極上の切れ味をご堪能下さい。 刃物の説明 産地:大阪府 堺市(堺 刃物) 分類:中華包丁(#6) 刃渡り:縦 225mm・横 110mm 重さ:約480g 鋼材:スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄:積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理(焼き入れ・焼戻し)は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58〜59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。
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中華包丁 有楽 AEBL鋼 口金付 225mm #7
¥47,320
世界的に有名なステンレス鋼を使用。熟練した職人の丁寧な刃付けと素晴らしい切れ味が特徴です。 全国有名店でも多数ご利用いただいています。是非ご家庭でも極上の切れ味をご堪能下さい。 刃物の説明 産地:大阪府 堺市(堺 刃物) 分類:中華包丁(#7) 刃渡り:縦 225mm・横 110mm 重さ:約560g 鋼材:スウェーデン・ステンレス鋼(スウェーデン・ウッディホルム社製AEBL鋼) 柄:積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) 世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、熱処理(焼き入れ・焼戻し)は硬さとねばさのバランスの良いロックウェル硬度58〜59HRCに設定しています。やや低めの硬度に仕上げることで、研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。
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中華包丁 有楽 白二鋼 口金付 225mm #7
¥43,750
世界的に有名な炭素鋼を使用。熟練した職人の丁寧な刃付けと素晴らしい切れ味が特徴です。 全国有名店でも多数ご利用いただいています。是非ご家庭でも極上の切れ味をご堪能下さい。 刃物の説明 産地:大阪府 堺市(堺 刃物) 分類:中華包丁(#7) 刃渡り:縦 225mm・横 110mm 重さ:約665g 鋼材:白二鋼(日立社製 安来鋼白紙2号) 柄:積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。
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中華包丁 有楽 白二鋼 口金付 225mm #6
¥38,410
SOLD OUT
世界的に有名な炭素鋼を使用。熟練した職人の丁寧な刃付けと素晴らしい切れ味が特徴です。 全国有名店でも多数ご利用いただいています。是非ご家庭でも極上の切れ味をご堪能下さい。 刃物の説明 産地:大阪府 堺市(堺 刃物) 分類:中華包丁(#6) 刃渡り:縦 225mm・横 110mm 重さ:約480g 鋼材:白二鋼(日立社製 安来鋼白紙2号) 柄:積層合板(抗菌材配合) 特殊加工口金付(SUS304) 有楽の刃物はすべて熟練した職人が一本一本丁寧につくりあげています。 素材を生かした熱処理、手作業による刃付け、柄付け、緻密に設計されたバランスのよいデザイン。 すべての成果が切れ味の良さに込められています。 デザインから検品出荷まで、一貫生産だから出来る安定した品質。 ぜひご利用ください。そして堺刃物の伝統の技を感じてください。
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小三徳 DPゴールド割込 積層マホガニー柄 口金付 140mm
¥7,530
料理愛好家のための特別なアイテム、関市製の小型万能包丁。 コンパクトながら多機能、毎日の料理を快適にします。 手に馴染むデザインで、野菜から肉までスムーズにカット。 リーズナブルな価格で、長く愛用できる耐久性を実現。 料理の時間をより楽しく、キッチンライフを豊かに彩ります。 また、刃と持ち手の境に「口金」という金具が付いていますので 持ち手の中に水が入るのを防いでくれて、衛生的に使える 包丁となっております。 刃物の説明 産地:岐阜県 関市(関 刃物) 分類:三徳 刃渡り:140mm 構造:ゴールド割込 (DPゴールド鋼) 柄:積層構造 (マホガニー柄) ゴールド割込とは、鋼の代わりにサビにくいDPゴールド鋼をステンレスで挟み込んだもののことを言います。 この包丁はゴールド割込を採用しており、本格的な仕上がりになっています。
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アジ切り 霞研 白二鋼 プラ柄 95mm
¥4,400
小さな魚の捌き作業に最適な小出刃包丁。 軽量設計で繊細な切れ味を実現し 魚の骨をすり抜けるような感覚で 細かい作業もスムーズに。 毎日の料理がより楽しく、効率的になること間違いなし。 キッチンの新たな必需品に、この小出刃包丁を加えてみませんか? 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:小出刃(アジ切り) 刃渡り:95mm 鋼材:白二鋼(日立社製 安来鋼白紙2号) アジ切り、別名小出刃とも言いますが、アジのような小さい魚を捌く時に使われる包丁となります。 刃渡りが短い所や、重量が軽いことからアウトドアでも大変活躍する一丁となっております。
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かつお節削り器 小柳 藤吉 サイズS
¥11,000
新潟県三条市の小柳産業から生まれたかつお節削り器は、伝統と革新を兼ね備えた日本製の逸品です。この削り器の最大の特徴は、その卓越した切れ味と耐久性です。高品質の材料と精巧な職人技により、毎回均一で細かいかつお節を簡単に削ることができます。シンプルで使いやすいデザインは、初心者からプロの料理人まで幅広く愛されています。また、三条市の伝統的な金属加工技術が活かされたこの製品は、日本の食文化を愛するすべての人にとって、台所に欠かせないアイテムとなるでしょう。新鮮なかつお節の香りと味わいを、ご家庭で手軽に楽しめます。 商品の説明 産地:新潟県 三条市 サイズ:縦 約240mm X 横 約100mm X 高さ 約105mm (Sサイズ) 刃部:55mm 鋼材:炭素鋼 箱:天然木(塗装 有) 塗装:ラッカー塗装 引き出し:天然木(内面塗装無) 鉋台:天然木(塗装 無) カツオの削り器で削ったカツオ節は、削って売っているカツオ節とは全く違う風味を放っています。 削ったカツオ節だけで、ご飯が何杯も進むほどの威力を発揮します。 是非ご家庭でカツオ本来の風味・味を味わってみませんか。
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かつお節削り器 小柳 藤吉 サイズL
¥14,690
新潟県三条市の小柳産業から生まれたかつお節削り器は、伝統と革新を兼ね備えた日本製の逸品です。この削り器の最大の特徴は、その卓越した切れ味と耐久性です。高品質の材料と精巧な職人技により、毎回均一で細かいかつお節を簡単に削ることができます。シンプルで使いやすいデザインは、初心者からプロの料理人まで幅広く愛されています。また、三条市の伝統的な金属加工技術が活かされたこの製品は、日本の食文化を愛するすべての人にとって、台所に欠かせないアイテムとなるでしょう。新鮮なかつお節の香りと味わいを、ご家庭で手軽に楽しめます。 商品の説明 産地:新潟県 三条市 サイズ:縦 約260mm X 横 約105mm X 高さ 約115mm (Lサイズ) 刃部:55mm 鋼材:炭素鋼 箱:天然木(塗装 有) 塗装:ラッカー塗装 引き出し:天然木(内面塗装無) 鉋台:天然木(塗装 無) カツオの削り器で削ったカツオ節は、削って売っているカツオ節とは全く違う風味を放っています。 削ったカツオ節だけで、ご飯が何杯も進むほどの威力を発揮します。 是非ご家庭でカツオ本来の風味・味を味わってみませんか。
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和牛刀 片山作 ダマスカス 八角柄 210mm
¥18,810
福井県越前市にあります 「片山打刃物」 包丁以外にもナイフも作っており 日本全国の料理人の方から ここの包丁でないとダメ という方もおられる知る人ぞ知る 名匠の和牛刀となっております。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:和牛刀 刃渡り:210mm 鋼材:ダマスカス(芯材:SK8) 柄:八角柄
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和三徳 片山作 ダマスカス 八角柄 170mm
¥16,830
福井県越前市にあります 「片山打刃物」 包丁以外にもナイフも作っており 日本全国の料理人の方から ここの包丁でないとダメ という方もおられる知る人ぞ知る 名匠の和三徳となっております。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:和三徳包丁 刃渡り:170mm 鋼材:ダマスカス(芯材:SK8) 柄:八角柄
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【現品限り】日本剃刀 永正 安来鋼 全長145mm 刃渡り45mm
¥11,000
SOLD OUT
この剃刀は、何世紀にもわたる日本の鍛冶技術を継承し、安来鋼の優れた特性を活かしています。安来鋼は、その硬さと耐久性で知られ、刃物の材料として最適です。ここの高品質な鋼を用い、職人の手によって一つ一つ丁寧に作り上げられています。 洗練されたデザインは、日本の伝統美を現代に蘇らせ、使うたびにその優雅さを感じさせます。切れ味の鋭さと持続性は、日々のひげ剃りを特別な体験に変え、毎回滑らかな仕上がりを提供します。 『永正』は、ただの剃刀ではありません。それは、日本の職人技と伝統が生み出した芸術作品です。あなたの日常に、贅沢で心地よいひとときをもたらし、長い間愛用いただける逸品をお届けします。 刃物の説明 分類:剃刀 刃部長さ:45mm 全長:145mm 鋼材:安来鋼
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【現品限り】日本剃刀 玉菊 安来鋼 全長145mm 刃渡り50mm
¥11,000
この剃刀は、何世紀にもわたる日本の鍛冶技術を継承し、安来鋼の優れた特性を活かしています。安来鋼は、その硬さと耐久性で知られ、刃物の材料として最適です。ここの高品質な鋼を用い、職人の手によって一つ一つ丁寧に作り上げられています。 洗練されたデザインは、日本の伝統美を現代に蘇らせ、使うたびにその優雅さを感じさせます。切れ味の鋭さと持続性は、日々のひげ剃りを特別な体験に変え、毎回滑らかな仕上がりを提供します。 『玉菊』は、ただの剃刀ではありません。それは、日本の職人技と伝統が生み出した芸術作品です。あなたの日常に、贅沢で心地よいひとときをもたらし、長い間愛用いただける逸品をお届けします。 刃物の説明 分類:剃刀 刃部長さ:50mm 全長:145mm 鋼材:安来鋼
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三徳 V金1号 三省堂作 #33B 口金付 165mm
¥8,320
世界刃物三大都市「岐阜県関市」にて作られた本格三徳包丁。 刃に福井県にあります武生特殊鋼材にて作られた「V金1号」を使用し 切れ味はもちろんの事、口金が付き、衛生的に使える一丁です。 刃物の説明 産地:岐阜県 関市(関 刃物) 分類:三徳 刃渡り:165mm 鋼材:V金1号 柄:黒合板共口金 包丁などにはポピュラーに使われているステンレス刃物鋼 V金1号を使用しております。 この鋼材を世界刃物三大都市の一つ、岐阜県関市の職人が作成した一丁となっておりますので 切れ味があり、三層構造となっていますので研ぎ易さも兼ね備えています。 また、包丁は3代に渡って使えるほど 寿命の長い道具となっており こちらの包丁も例外なく 末永くお使いいただける一丁となっております。
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剣ナタ 諸刃 青鋼 黒打 180mm 本革サック付
¥28,120
日本製の剣ナタ 諸刃 青鋼 黒打 180mmは、主に狩猟用のナイフとして使われる一丁です。しかし、その使い方はアウトドアに限られるものではありません。幅広く活躍できるナイフなのです。 このナイフの特徴は、諸刃の刃先と黒打ちの美しい外観です。刃先のデザインは使い勝手を考慮しており、さまざまな作業に対応できるようになっています。また、黒打ち加工が施された刀身は、高級感を演出し、持ち物としての存在感を引き立てます。 この剣ナタは日本の職人が手作りで作られており、そのクオリティは折り紙付きです。アウトドアでの使用やコレクションとしてもおすすめですが、もちろんキッチンでの料理にも使える実用性も持ち合わせています。 世界中から評価されている日本製ナイフの技術と伝統を体感できる逸品です。ぜひこの剣ナタを手に取り、その切れ味や使い心地を実感してください。 刃物の説明 産地:兵庫県三木市 分類:ナイフ・鉈 刃渡り:180mm 鋼材:青鋼 切れ味に定評のある日立金属で作られた青鋼を採用。 ナイフ・鉈となっていますので、ご家庭で使う包丁に比べると、かなり重くなっております。 その分、丈夫さがありますので、刃こぼれはしにくい作りとなっております。 また、柄と刃の間に金具が付いており、手が滑って刃を握ってしまう事がない安全設計となっております。
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ペティ 誠貴作 V金10号 赤合板 150mm
¥15,860
SOLD OUT
行列のできる法律相談所で紹介された 田中一之刃物製作所の誠貴作のペティナイフ。 他では見られないペティナイフを手に取ってみて下さい 商品情報 刃物の説明 産地:兵庫県 三木市(播州三木打刃物) 分類:ペティ 刃渡り:150mm 鋼材:V金10号 構造:積層構造 兵庫県三木市にあります田中一之刃物製作所で作られたペティナイフ。よく切れるのは当然の事 誠貴作の個性的な包丁は他では見られないオリジナリティ溢れる包丁となっています。 オススメポイントは、刃が中心に切れ味を出すために硬く作られたステンレス鋼を薄くしたステンレスをミルフィーユ状にして挟んだ積層構造となっており、それを研ぐことにより何本も通った波模様が完成します。 また、こちらの包丁は職人が一丁一丁研いでいるため、全く同じ模様は出来上がらず、世界にたった一つの模様が出来上がります。
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ペティ 高村刃物製作所製 V10スペシャル 鎚目 口金付 130mm
¥13,970
・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す 身離れもいい一品 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:ペティナイフ 刃渡り:130mm 鋼材:V金10号 柄:黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金2と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。
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ステンレス調理用ハサミ キッチンスパッター 205mm
¥6,930
鋭い切れ味で大活躍のステンレス調理用ハサミ、キッチンスパッター205mm。刃物で有名な町、新潟県三条市にある「鳥部製作所」の自信作です。 このハサミの特徴は、刃を取り外し可能な点です。これにより、食材のついた跡や油汚れをしっかりと取り除くことができます。また、刃の取り外しにより洗浄も簡単で、清潔に保つことができます。 さらに、刃先のスリットがあることで滑りにくく、肉や野菜をきれいな切り口でカットすることができます。料理の仕上がりも格段にアップします。 鳥部製作所は、創業以来70年以上にわたり、品質と技術の追求に努めてきました。その持ち味がこのハサミにも活かされ、安心してご使用いただけます。 シンプルなデザインと抜群の機能性で、キッチンタイムがさらに楽しくなること間違いなし。料理好きな方へのギフトとしても喜ばれること間違いありません。 ぜひ、キッチンスパッター205mmの威力を体感してみてください。確かな切れ味と快適な使い心地があなたの料理体験を変えることでしょう。 ※商品の取り扱いには十分にご注意ください。安全な使用方法を守ってご使用ください。 商品説明 全長:約 205mm 刃渡り:約 75mm 刃:ステンレス刃物鋼 ハンドル:SUS303ステンレス 刃物で有名な町、新潟県三条市にあります「鳥部製作所」の熟練した職人が作った一品。 一つ一つ丁寧に作っている本格キッチンバサミです。 刃を全開に広げれば、簡単に取り外し一番汚れの溜まる 刃の重なった部分を洗うことができ 刃を重ねて、少し閉じるだけで外れなくなる 衛生的に且つ、安全に使えるハサミです。 また、オールステンレス製なので、サビにも強い一品となっております。
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鰻裂き 大阪型 SK材 60mm (全長200mm)
¥5,010
関西での鰻の捌き方に合わせた大阪型の鰻裂き包丁です。鰻を腹開きにするための包丁であり、関東とは異なる捌き方をするために必要なアイテムです。独自の形状と材質を活かして、鰻の筋切りや裂き作業をスムーズに行うことができます。全長200mmの刃は、長い鰻をきれいに裂くことができます。また、SK材を使用しているため、切れ味も優れており、長く使用することができます。鰻を美味しく食べるために欠かせないアイテムですので、是非お手元にお迎えください。 ※使用後は水洗いし、乾燥させてください。刃に傷がついた場合は修理を行わず、すぐにご使用を中止してください。 刃物の説明 産地:大阪府 堺市(堺打刃物) 分類:鰻裂き(大阪型) 刃渡り:60mm(切刃部) 全長:200mm 鋼材:SK材(日本鋼) SK材とは0.55〜1.5%の炭素を含有し、特別にクロム・モリブデン等の合金元素を 添加していない高炭素鋼で、工具などでは使用頻度の高い材料です。 SKの名称は英語と日本語が混じった略称です。SはSteel、Kは工具のKです。 SK材は、S-C材(機械構造用炭素鋼材)のように、炭素含有量が約0.6%までは炭素の増加に伴い より硬い熱処理硬度が得やすくなりますが、0.6%以上になりますと熱処理硬度の上昇が急激に 鈍ります。 SK材は焼入性よりも耐衝撃性や耐摩耗性が求められることが多く、中でも炭素量が低い鋼種は 打撃を与える用途、つまり靭性を必要とする耐衝撃性向き、炭素量が高い鋼種は切れ味を 必要とする耐摩耗性向きに選択されますので、包丁にはこちらを使用します。 SK材は昔から包丁によく使われる材質で、家庭用などに使われるスタンダードな鋼です。 サビる材質なので、モリブデンなどのステン系より切れ味は良いです。
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小三徳 ますや 鎚目 V金1号 口金付 135mm
¥11,880
越前市の隠れた名匠「増谷刃物」の小三徳包丁 福井県越前市、武生。 700年の歴史をもつ「越前打刃物」の伝統を 四代にわたり受け継いできました。 増谷刃物製作の包丁は、プロが使う包丁を家庭用包丁として製造しています。 職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり、丈夫でしなやか。 スムーズな切れ味となめらかな切り口に、料理がどんどん楽しくなる。 日々の「おいしい」のために…包丁しごとが らくになるお手伝いをしたいを信条に作られた包丁となっております。 また、鎚目加工を施してあり、身離れがよくなっております 世界が認める技術が盛り込まれた包丁です。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:小三徳 刃渡り:135mm 鋼材:V金10号 柄:積層柄口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金2と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。
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ペティ 高村刃物製作所製 V10スペシャル 口金付 130mm
¥13,310
SOLD OUT
・食材の切断面の輝きがある ・気持ちよく使える ・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある 料理人が太鼓判を押す一品 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:ペティナイフ 刃渡り:130mm 鋼材:V金10号 柄:黒合板共口金 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金2と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。
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三徳 ますや 梨地 V金10号 口金付 170mm
¥12,300
SOLD OUT
福井県越前市、武生。700年の歴史をもつ「越前打刃物」の伝統を、四代にわたり受け継いできました。増谷刃物製作の包丁は、プロが使う包丁を家庭用包丁として製造しています。職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり、丈夫でしなやか。スムーズな切れ味となめらかな切り口に、料理がどんどん楽しくなる。日々の「おいしい」のために…包丁しごとが、らくになるお手伝いをしたいを信条に作られた包丁となっております。 また、刃の側面には梨の皮をモチーフにした「梨地」加工を施し 刃の側面をザラザラにすることにより身離れがよくなっております。 その他にも昔から増谷刃物に伝わる世界が認める技術が盛り込まれた包丁です。 刃物の説明 産地:福井県 越前市(越前 刃物) 分類:三徳 刃渡り:170mm 鋼材:V金10号 柄:積層柄口金付 (口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます) 武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、 幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金2と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。 その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ 靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。 そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。
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パン切り せせらぎ モリブデンバナジウム鋼 210㎜
¥5,450
SOLD OUT
岐阜県関市にあります老舗刃物メーカー 「株式会社サンクラフト」 にて作られておりますパン切り包丁 「せせらぎ」 プロの料理人の方も多数 愛用している方も多い パン切り包丁となっております。 ハードなパンにもしっかり食いつく 大波刃。 パンの断面を綺麗に仕上げる 小波刃。 この二種類が合わさった 唯一無二のパン切り包丁と なっております。 刃物の説明 産地:岐阜県 関市(関 刃物) 分類:パン切包丁 刃渡り:210mm 鋼材:モリブデンバナジウム鋼 柄:積層強化木 食パンを一斤買ったはいいものの、いざ切ろうとするとパンが潰れてしまいせっかくのパンが台無し・・・ そのようなお悩みの方にピッタリなのが、こちらのパン切り包丁になります。 刃先がノコギリの刃みたいになっている波刃が最大の特徴となっており、パンやケーキなどを潰すことなく お好みの形にカットできます。 また、鋼材は医療用のメスや機械部品にも使われているステンレス鋼 「モリブデン・バナジウム鋼」 を使っているので、サビにくく切れ味のある一丁となっています。 ・柔らかいパンを潰すことなく切りたい!! ・普段食パンを一斤で買っている。 ・ケーキ作りをしていて、せっかくできた形を損なうことなく切りたい。 そういったお悩みをお持ちの方には最適な一丁となっています。 肉や魚や野菜だけではなく、パンやケーキなどにも適した一丁がここにあります。 是非ご家庭に一丁いかがでしょうか?
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剣ナタ 朋 青鋼 黒打槌目 135mm 本革サック付
¥23,370
※こちらの商品は在庫数が0の場合でも、お取り寄せという形で ご注文をお受けする事ができます。 その際は、お電話、DMなどでお気軽にお申し付け下さい。 アウトドアや狩猟にピッタリ! 青鋼を使用した本格剣ナタ 主に狩猟用ナイフとして使われる一丁。 アウトドアにも一丁あれば ・枝払い ・料理 ・ちょっとした木の薪割り こういった用途にも使える 青鋼を使用した一丁です。 刃物の説明 産地:兵庫県三木市 分類:ナイフ・鉈 刃渡り:135mm 鋼材:青鋼 切れ味に定評のある日立金属で作られた青鋼を採用。 ナイフ・鉈となっていますので、ご家庭で使う包丁に比べると、かなり重くなっております。 その分、丈夫さがありますので、刃こぼれはしにくい作りとなっております。 また、柄と刃の間に金具が付いており、手が滑って刃を握ってしまう事がない安全設計となっております。