～道具の力で暮らしを豊かに～
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方（切り口）が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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アジ切り 霞研 白二鋼 プラ柄 95mm(Horse Mackerel Slicer Kasumi-ken White Steel Plastic Handle 95mm)
¥4,400
小さな魚の捌き作業に最適な小出刃包丁。 軽量設計で繊細な切れ味を実現し魚の骨をすり抜けるような感覚で細かい作業もスムーズに。 毎日の料理がより楽しく、効率的になること間違いなし。 キッチンの新たな必需品に、この小出刃包丁を加えてみませんか 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：小出刃(アジ切り) 刃渡り：95mm 鋼材：白二鋼(日立社製 安来鋼白紙２号) アジ切り、別名小出刃とも言いますが、アジのような小さい魚を捌く時に使われる包丁となります。 刃渡りが短い所や、重量が軽いことからアウトドアでも大変活躍する一丁となっております。 A small deba knife perfect for filleting small fish. The lightweight design achieves a delicate sharpness, and the feeling of slipping through fish bones makes detailed work smooth. It's sure to make everyday cooking more fun and efficient. Why not add this small deba knife to your kitchen essentials? Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Classification: Small deba (horse mackerel cutting) Blade length: 95mm Steel: Shironi steel (Hitachi Yasugi steel Shirogami No. 2) Horse mackerel cutting, also known as small deba, is a knife used when filleting small fish such as horse mackerel. The short blade and light weight make this knife extremely useful for outdoor activities.
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出刃 久光作 白鋼 プラ柄 120mm(Deba knife made by Hisamitsu, white steel, plastic handle, 120mm)
¥5,000
SOLD OUT
今、プロの間で人気が出てきている「津軽打刃物」。 青森県弘前市にあります「三国刃物製作所」で作られている出刃包丁です。 刃物の説明 産地：青森県 弘前市(津軽打刃物) 分類：出刃 刃渡り：120mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 ・通常の出刃包丁では大きすぎて扱いにくい。 ・アジなど比較的小さい魚を捌くことが多い。 こういった方には丁度いいサイズとなっております。 また、こちらの包丁は刃が比較的狭く作られていますので 出刃のように頑丈で且つ軽い包丁を望まれる方にはピッタリの一丁となっております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 "Tsugaru Uchihamono" is becoming popular among professionals. This is a deba knife made by "Mikuni Hamono Seisakusho" in Hirosaki City, Aomori Prefecture. Description of the knife Production area: Hirosaki City, Aomori Prefecture (Tsugaru Uchihamono) Classification: Deba Blade length: 120mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal knives that are sharp and easy to sharpen, and is a steel material that is widely used by professional chefs. -Normal deba knives are too large and difficult to handle. -I often fillet relatively small fish such as horse mackerel. This knife is just the right size for such people. In addition, the blade of this knife is relatively narrow, so it is the perfect knife for those who want a sturdy yet lightweight knife like a deba.
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 105mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 105mm)
¥9,570
SOLD OUT
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：105mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 105mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp blade that is both sharp and durable, and is easy to resharpen.
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 120mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 120mm)
¥9,820
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：120mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 120mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is professionally sharpened by hand by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 135mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 135mm)
¥11,000
SOLD OUT
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：135mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 135mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 150mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 150mm)
¥12,210
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：150mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 150mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 165mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 165mm)
¥13,670
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：165mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 165mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 180mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 180mm)
¥15,840
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：180mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 180mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp blade that is both sharp and durable, and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?
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出刃 白鋼 中霞砥 プラ柄 210mm(Deba knife, white steel, medium-sized kasumi blade, plastic handle, 210mm)
¥26,400
SOLD OUT
刃物の説明 産地：大阪府 堺市(堺 刃物) 分類：出刃 刃渡り：210mm 鋼材：安来鋼 白鋼 柄：丸型プラ柄 白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく 砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。 また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので 切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。 プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。 Description of the blade Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades) Category: Deba Blade length: 210mm Steel: Yasugi steel, white steel Handle: Round plastic handle White steel is pure carbon steel with minimal impurities, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal blades that are sharp and easy to sharpen, making it a steel material that is widely used by professional chefs. In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp blade that lasts a long time and is easy to resharpen. Why not bring a professional blade into your home?