～道具の力で暮らしを豊かに～
和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方（切り口）が大変重要になります。
切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。
逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。
ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通して驚きの体験や感動を届けるよう、私達刃物や三省堂は
あなたの一丁を提供するプロフェッショナルであり続けます。
その為に、刃物や三省堂は全力でお客様のサポートをさせていただきます。
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かき餅切り機 刃 165mm 板 縦410mm 横230mm(Kakimochi cutter Blade 165mm Board length 410mm width 230mm)
¥6,050
SOLD OUT
まな板と刃が一つになったステンレス片刃餅切り包丁 刃物の説明 産地：福井県 越前市(越前 刃物) 分類：餅切り機 刃渡り：165mm まな板：410mmｘ230mm 構造：DPゴールド鋼 DPゴールドとはステンレスに炭素を含ませ硬度を出したステンレス炭素鋼です。 ステンレスのサビにくさと鋼の切れ味の両方を兼ね備えた鋼材になります。 A stainless steel single-edged mochi-kiri knife with a cutting board and blade in one. Description of the blade Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades) Category: Mochi-kiri machine Blade length: 165mm Cutting board: 410mm x 230mm Structure: DP Gold steel DP Gold is a stainless carbon steel made by adding carbon to stainless steel to give it hardness. It is a steel material that combines both the rust resistance of stainless steel and the sharpness of steel.
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餅切り・冷凍兼用包丁 モリブデン・バナジウム鋼 300mm(Molybdenum vanadium steel knife for cutting rice cakes and freezing food 300mm)
¥23,760
両方に柄が付いた体重をかけて切る事ができる包丁 刃物の説明 産地：岐阜県 関市(関刃物) 分類：餅切り包丁・冷凍包丁 刃渡り：300mm 鋼材：モリブデン・バナジウム鋼 モリブデンバナジウム鋼はモリブデン+バナジウム両方含有するものです。 モリブデン(Mo）、バナジウム(V)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり 耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。 ステンレス製の包丁は、このモリブデンやバナジウムを使用している包丁が多いです。 サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。 しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。 モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。 A knife with handles on both sides that can be used to cut with the weight of your body. Description of the blade Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Cutlery) Category: Mochi-kiri knife, frozen food knife Blade length: 300mm Steel: Molybdenum-vanadium steel Molybdenum-vanadium steel contains both molybdenum and vanadium. The inclusion of molybdenum (Mo) and vanadium (V) improves wear resistance (hard to lose sharpness) and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc. It is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use, because it is easy to maintain. Many stainless steel knives use this molybdenum and vanadium. It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all. We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it. A characteristic of molybdenum steel is that it rusts in the form of pinholes, as if they were made by a pin, so please be careful when handling it.