牛刀 MISONO ミソノ NO.114 スウェーデン鋼 口金付 270mm(Gyuto knife MISONO No.114 Swedish steel with ferrule 270mm)

SOLD OUT

刃物の説明
産地：岐阜県 関市(関刃物)
分類：牛刀
刃渡り：270mm
鋼材：スウェーデン鋼
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


スウェーデン鋼とは
スウェーデンで生成される鋼の総称であり、中級、高級を含め各製鋼メーカーに
炭素鋼、特殊鋼をあわせると1000種類以上の鋼があります。
ここで使用されている鋼は良質な鉄鉱石を原料とし、炭素(C)が高く、リン(Ｐ)や硫黄(S)など
などの不純物の非常に少ない鋼材になっており、切れ味と砥ぎやすさに定評があります。



Description of the blade
Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Blades)
Category: Gyuto
Blade length: 270mm
Steel: Swedish steel
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use)

What is Swedish steel
This is the general term for steel produced in Sweden, and there are more than 1,000 types of steel, including medium and high-grade carbon steel and special steel, produced by various steel manufacturers.
The steel used here is made from high-quality iron ore, has high carbon (C) and very few impurities such as phosphorus (P) and sulfur (S), and is known for its sharpness and ease of sharpening.