牛刀 Picaso モリブデンステン 黒合板共口金 240mm(Gyuto knife Picaso Molybdenum stainless steel Black plywood joint 240mm)

SOLD OUT

刃物の説明
産地：岐阜県 関市(関刃物)
分類：牛刀
刃渡り：240mm
鋼材：バナジウム・モリブデン鋼
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


モリブデンバナジウム鋼はモリブデン+バナジウム両方含有するものです。
モリブデン(Mo）、バナジウム(V)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり
耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで
お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。
ステンレス製の包丁は、このモリブデンやバナジウムを使用している包丁が多いです。
サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。
しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。
モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール
のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。



Description of the blade
Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Blades)
Classification: Gyuto
Blade length: 240mm
Steel: Vanadium/molybdenum steel
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use)

Molybdenum vanadium steel contains both molybdenum and vanadium.
The inclusion of molybdenum (Mo) and vanadium (V) improves wear resistance (hard to lose sharpness)
and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc.
It is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use, because it is easy to maintain.
Many stainless steel knives use this molybdenum and vanadium.
It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all.
We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it.
A characteristic of molybdenum steel is that it rusts in the form of pinholes, as if they were made by a pin, so please be careful when handling it.