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牛刀 Picaso モリブデンステン黒合板共口金 240mm

¥15,000 税込

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刃物の説明

産地：岐阜県関市(関刃物)

分類：牛刀

刃渡り：240mm

鋼材：バナジウム・モリブデン鋼

柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）

モリブデンバナジウム鋼はモリブデン+バナジウム両方含有するものです。
モリブデン(Mo）、バナジウム(V)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり
耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで
お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。
ステンレス製の包丁は、このモリブデンやバナジウムを使用している包丁が多いです。
サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。
しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。
モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール
のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。