牛刀 サイ ダマスカス仕上げ マイカルタ柄 口金付 200mm(Gyuto knife, 200mm, Damascus finish, Micarta handle, with ferrule)

刃物の説明
産地：岐阜県 関市(関 刃物)
分類：牛刀
刃渡り：200mm
鋼材：積層鋼
柄：マイカルタ柄 口金付
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


ナイフの世界では、有名なダマスカス鋼。その木目のような模様に高い人気があり、欠品が
続出しています。
ダマスカス鋼とは薄い鋼材をミルフィーユ状に何枚も重ねたのを刃付けする事により
木目模様が出来る仕組みとなっています。
ダマスカス鋼そのものは、古代インドで作られた鋼材で、現在流通している刃物は
「ダマスカス仕上げ」や「ダマスカス模様」として、ダマスカス鋼のイメージに似せたものを販売しています。
この地金は、鋼材メーカーによって作られたものが多く、稀に鍛冶屋が同様の鍛えをしたものを作っています。
わかりにくいのは、包丁メーカーにより「ダマスカス仕上げ」「墨流し」「鍛地」「積層鋼」といった
表現をしているためですが、基本的には同じ仲間と考えて下さい。



Description of the knife
Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki knife)
Category: Gyuto knife
Blade length: 200mm
Steel: Laminated steel
Handle: Micarta handle with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, and allows for hygienic use)

In the world of knives, Damascus steel is famous. Its woodgrain-like pattern is very popular, and it is constantly out of stock.
Damascus steel is a mechanism that creates a woodgrain pattern by sharpening the blade after stacking several thin steel sheets in a mille-feuille shape.
Damascus steel itself is a steel material made in ancient India, and knives currently in circulation are sold as "Damascus finish" or "Damascus pattern" that resemble the image of Damascus steel.
This base metal is often made by steel manufacturers, and occasionally blacksmiths make similar forgings.
It can be confusing because knife manufacturers use terms such as "Damascus finish," "sumigashi," "forged surface," and "laminated steel," but basically they are all in the same category.