三徳 高村刃物製作所製 V10スペシャル 鎚目 口金付 170mm(Santoku Knife Takamura Hamono Seisakusho V10 Special Hammered Finish Ferrule Attached 170mm)

SOLD OUT

刃物の説明

産地：福井県　越前市(越前 刃物)

分類：三徳

刃渡り：170mm

鋼材：V金10号

柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、
幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で
V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ
靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく
また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。

Cutlery description
Production area:Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery)
Category: Santoku
Blade length: 170mm
Steel: V-gold No. 10
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and handle, which is where dirt tends to accumulate, making it hygienic to use.)


This is a high-grade stainless steel blade steel developed by Takefu Special Steel, and is used not only for Echizen forged knives, but also for a wide range of other purposes.
It is a rust-resistant stainless steel with a high chromium content, and is classified according to the carbon and chromium content, such as V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2.
Of these, V Gold No. 10 is made using carefully selected, high-purity raw iron and the finest steel refining technology, making it tough, easy to process, and forge.
Furthermore, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is a major feature of the "V Gold" series.
Another feature is that it contains cobalt, making it easier to sharpen the blade.