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刺身ステンゴールド鋼栗型プラ柄 240ｍｍ

¥13,860 税込

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「薄くて丈夫な包丁」を信条にしている越前打刃物
それを可能にしているのが包丁を二枚重ねて叩く「二枚広げ」

一枚で出せる限界の薄さより更に薄くする事が可能となりますので
軽く、スゥーっと切り抜ける切れ味を発揮します。

刃物の説明
産地：福井県越前市(越前刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：210mm
鋼材：ステンゴールド鋼
柄：栗型プラ柄

刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は240mmと平均的なサイズとなっております。

・刺身包丁を使いたいと思うがサイズが多すぎて、どれがいいかわからない。
・標準的なサイズの刺身包丁が欲しい。

そういった方にオススメの一丁となっております。