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菜切り 鎌型 白二鋼 水牛柄 210mm

¥35,850 税込

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大根のかつら剥きなどでよく使われている鎌型包丁。
刃も片刃となっているので、皮むきで必要以上に中身を削がずに剥くことができます。
また、刃先のラインが直線なのでキャベツの千切りなどもし易いです。

刃物の説明
産地:福井県 越前市(越前 刃物)
分類:菜切り(鎌型・西型)
刃渡り:210mm
鋼材:安来鋼 白鋼
柄:水牛柄


白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく
砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので
切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。

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