菜切り 薄刃 青二鋼 水牛柄 210mm(Vegetable knife, thin blade, blue steel, buffalo handle, 210mm)

大根のかつら剥きなどでよく使われている薄刃型包丁。
刃も片刃となっているので、皮むきで必要以上に中身を削がずに剥くことができます。
また、刃先のラインが直線なのでキャベツの千切りなどもし易いです。

刃物の説明
産地：福井県 越前市(越前 刃物)
分類：菜切り(薄刃型・東型)
刃渡り：270mm
鋼材：安来鋼 青鋼
柄：水牛柄


島根県にあります日立金属で作られている安来鋼。その中でも高級刃物鋼として使われている青鋼を使った菜切り包丁となります。
刃渡りも、270mmとかなり長く持たせていますので、普段お使いの菜切り包丁ですと刃渡りが足りないなどとお悩みの方には最適な一丁となります。



A thin-bladed knife often used for peeling radishes.
The blade is also single-edged, so you can peel without scraping off more of the inside than necessary.
The line at the tip of the blade is also straight, so it is easy to shred cabbage.

Description of the knife
Origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knives)
Classification: Nakiri (thin-bladed, eastern type)
Blade length: 270mm
Steel: Yasugi steel, blue steel
Handle: Buffalo handle

Yasugi steel made by Hitachi Metals in Shimane Prefecture. This nakiri knife is made of blue steel, which is used as a high-quality blade steel.
The blade length is also quite long at 270mm, so it is the perfect knife for those who are worried that the blade length of their regular nakiri knife is not long enough.