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蕎麦切り包丁白二鋼楓柄 330mm 右利き用　

¥67,320 税込

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刃物の説明

産地：福井県　越前市(越前刃物)

分類：麺切包丁

刃渡り：330mm

鋼材：白二鋼

薄く伸ばして何段にも折り重ねてできる蕎麦生地。それを麺の形にする為に作られた包丁です。
柄の下にまで刃を伸ばし一回で生地の端から端まで切れるようにできています。
またこちらの包丁は敢えて重量感を出すことにより、重みを利用して連続で切れるようになっています。
刃の平(刃の平らになっている箇所)は槌目となっており繊細さと武骨さを兼ね備えた一丁です。
こちらの商品は刃渡りが330mmとなっており、生地の重量が1.5～2kg程の生地を切るのに適している
刃渡りとなっております。
刀身の上部には全く刃は付いておらず、切り終えた麺をすくいあげるように作られています
中心鋼材には日立金属株式会社で作られている「安来鋼」、その中でも切れ味に定評のある「白二鋼」を
使用しており、その表に軟鉄をつけて研ぎ易さも兼ね備えた一丁に仕上がっています。