蕎麦切り包丁 DPゴールド鋼 300mm 右利き用(Soba-kiri knife DP Gold steel 300mm Right-handed)

刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：麺切包丁
刃渡り：300mm
鋼材：DPゴールド鋼

薄く伸ばして何段にも折り重ねてできる蕎麦生地。それを麺の形にする為に作られた包丁です。
柄の下にまで刃を伸ばし一回で生地の端から端まで切れるようにできています。
またこちらの包丁は敢えて重量感を出すことにより、重みを利用して連続で切れるようになっています。
刃の平(刃の平らになっている箇所)は槌目となっており繊細さと武骨さを兼ね備えた一丁です。
こちらの商品は刃渡りが300mmとなっており、生地の重量が1kg程の生地を切るのに適している
刃渡りとなっております。
刀身の上部には全く刃は付いておらず、切り終えた麺をすくいあげるように作られています
中心鋼材には「DPゴールド」を使用しており、硬度とサビにくさを兼ね備えた鋼材の両側に通常の
ステンレスで挟み込む事により、砥ぎやすさも兼ね備えた一丁になっております。
柄には積層黒壇柄を採用しており、見た目の上品さだけではなく、耐水性も兼ね備えた柄になっております。



Description of the blade
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades)
Category: Noodle cutting knife
Blade length: 300mm
Steel: DP Gold steel

Soba dough is made by rolling it thin and folding it in many layers. This knife was made to cut it into noodles.
The blade extends under the handle so that it can cut from one end of the dough to the other in one go.

This knife is also made to have a heavy feel, so it can be used to make continuous cuts.
The flat of the blade (the flat part of the blade) is hammered, making it a knife that combines delicacy and ruggedness.

This product has a blade length of 300mm, which is suitable for cutting dough weighing about 1kg.

The top of the blade has no blade at all, and is designed to scoop up the noodles after they have been cut.
The central steel material is "DP Gold," which is hard and rust-resistant, and is sandwiched between regular stainless steel on both sides, making it easy to sharpen.
The handle is made of laminated ebony, which is not only elegant in appearance, but also water-resistant.