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鰻裂き名古屋型霞研白鋼水牛柄 95mm

¥9,900 税込

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※柄のシールなど違う場合がありますので、ご了承下さい。
関東では背開き、関西では腹開きが主流ですがそのどちらも可能なのが「名古屋型」で
背開き、腹開き両方に対応しています。
鋼材は「白二鋼」を使っています。
柄も長年使い続けると水牛の角が手の形に変形して素晴らしい手触りになっていきます。

刃物の説明
産地：福井県越前市(越前刃物)
分類：鰻裂き(名古屋型)
刃渡り：95mm
鋼材：安来鋼白鋼
柄：水牛柄

関東では背開き、関西では腹開きが主流ですがそのどちらも可能なのが「名古屋型」で
背開き、腹開き両方に対応しています。
鋼材は「白二鋼」を使っています。
柄も長年使い続けると水牛の角が手の形に変形して素晴らしい手触りになっていきます。

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく
砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので
切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。