三徳 秀之作 梨地 銀紙 剣型 180mm(Santoku Hideyuki's work, pear-skinned silver paper, sword-shaped, 180mm)

SOLD OUT

刃物の説明
産地：兵庫県 三木市(播州三木打刃物)
分類：三徳
刃渡り：165mm
鋼材：銀紙
構造：三層構造
柄：黒合板


三木の職人、田中一之刃物製作所が丹精込めて作った一丁。
代々鍛冶職一筋、伝統を受け継いだ田中一之刃物製作所。
全品手造鍛造しているため切れ味抜群。長切れします。

兵庫県三木市にあります田中一之刃物製作所で作られた三徳。
よく切れるのは当然の事秀之作の個性的な包丁は他では見られないオリジナリティ溢れる包丁となっています。

包丁の刃の峰側には「梨地加工」という少しざらついた面を持たせてあります。
そうする事により、食材と刃の間に隙間ができますので、刃からの身離れが大変良くなる効果があります。

また、三徳包丁と牛刀の間の刀身「剣型(洋刀)」となっています。
ですので、三徳包丁が重くて使いにくいなどのお悩みの方にはピッタリの一丁になるかもしれません。



Description of the knife
Place of origin: Miki City, Hyogo Prefecture (Banshu Miki Uchi Hamono)
Category: Santoku
Blade length: 165mm
Steel: Ginpa
Structure: Three-layer structure
Handle: Black plywood

A knife made with great care by Miki craftsmen, Tanaka Ichino Cutlery Factory.
Tanaka Ichino Cutlery Factory has been a blacksmith for generations, inheriting the tradition.
All products are hand-forged, so they have excellent sharpness. They stay sharp for a long time.

A Santoku made by Tanaka Ichino Cutlery Factory in Miki City, Hyogo Prefecture.
It goes without saying that it cuts well, but Hideyuki's unique knives are full of originality that you won't find anywhere else.

The peak of the knife's blade has a slightly rough surface called "nashi-ji processing".
This creates a gap between the food and the blade, which has the effect of making it easier for the food to separate from the blade.

In addition, the blade is a sword-shaped (Western-style) knife, which is between a Santoku knife and a Gyuto knife.
Therefore, it may be the perfect knife for those who find Santoku knives too heavy and difficult to use.