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和三徳蔵粉末ハイス白樫八角柄 165mm

¥18,020 税込

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気品漂う、粉末ハイス鋼を使用した和三徳包丁

兵庫県・小野市より作られました
切れ味の落ちにくさに定評のある
ステンレス刃物鋼「粉末ハイス鋼」を
使用した和三徳包丁「蔵」。
和三徳なので、かなり軽く作られております。

刃物の説明

産地：兵庫県　小野市
分類：和三徳
刃渡り：165mm
鋼材：粉末ハイス鋼
柄：白樫柄

鋼材は「粉末ハイス鋼」を使用しております。ハイス鋼とはドリルの先端など本来金属加工などに使う
刃物鋼として開発されました。かなり硬く組織が粗い鋼材ですので包丁には不向きとされていました。
粉末ハイス鋼は一度金属を粉末にして不純物を取り除くことにより金属組織が緻密になり強靭で耐摩耗性
に優れており、包丁用鋼材として人気があります。
但し、硬度が高いため包丁の研ぎ直しには時間が要します。