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刺身切付本霞研白鋼八角水牛柄 240mm

¥25,210 税込

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和包丁のメッカ「大阪・堺」で作られた本格切付柳刃

プロの料理人の方が今注目しているのが

こちらの「切付柳刃」です。

こちらを大阪府・堺市の許された職人だけが作る

本格切付柳刃になっております。

刃物の説明
産地：大阪府堺市(堺刃物)
分類：刺身切付柳刃(柳刃)
刃渡り：240mm
鋼材：安来鋼白鋼
柄：水牛柄(八角型)

刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は240mmと刺身包丁の中では標準的なサイズとなっております。

・刺身包丁を使いたいと思うがサイズが多すぎて、どれがいいかわからない。
・標準的なサイズの刺身包丁が欲しい

そういった方にオススメの一丁となっております。

プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。