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身卸霞研白鋼プラ柄 240mm

¥17,600 税込

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魚を捌く時に使われる「出刃」と「刺身」包丁が一つになった包丁

魚を捌く時に使われる包丁に
・出刃包丁
・刺身包丁
の二種類ございます。その2つを
合わせたのが、こちらの「身卸(みおろし)」と
なっております。

・捌きと切り分けを一つの包丁でしてしまいたい
・2丁買うことはできないが、両方欲しい
そういった方にオススメの包丁となっております。

刃物の説明
産地：大阪府堺市(堺刃物)
分類：身卸(刺身出刃)
刃渡り：240mm
鋼材：安来鋼白鋼
柄：丸型プラ柄

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく
砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので
切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。