刺身 白鋼 中霞砥 栗形プラ柄 210mm 左利き用(Sashimi White Steel Medium Kasumi Tonito Chestnut Shape Plastic Handle 210mm Left Handed)

※こちらの商品は片刃の左利き用となっています。

プロの料理人の方の9割のシェアを誇る大阪・堺で作られた
切れ味に定評のある安来鋼の白鋼を使った本格和包丁。

良い包丁を使う事により、刺身などの見栄えが歴然に変わります。

刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：210mm
鋼材：安来鋼 白鋼
柄：栗形プラ柄


刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は210mmと比較的小さいサイズとなっております。

・刺身包丁を使っているが、多少大きくて使いづらい。
・収納場所に入りきらない。

そういった方にオススメの一丁となっております。


プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。



*This product is single-edged and for left-handed use.

Made in Sakai, Osaka, where 90% of professional chefs use it
This authentic Japanese knife is made of white steel from Yasugi, which is known for its sharpness.
Using a good knife can dramatically change the appearance of sashimi and other dishes.

Description of the knife
Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai knives)
Category: Sashimi (yanagiba)
Blade length: 210mm
Steel: Yasugi steel, white steel
Handle: Chestnut-shaped plastic handle

The taste of sashimi changes greatly depending on how you cut it.
If you cut it with a short knife and cut it back and forth many times, or with a dull knife, the texture of the ingredients will be crushed, the cross section will be rough, the flavor of the ingredients will escape, and soy sauce will soak in more than necessary.
However, if you cut with a sharp knife and cut it in one stroke from the time the blade enters until the end of the cut, the texture of the ingredients will not be crushed, and the flavor of the ingredients will be well preserved, completely changing the impression when you eat it.
This knife is relatively small at 210mm.
-You use a sashimi knife, but it's a bit big and difficult to use.
-It doesn't fit in your storage space.
This knife is recommended for people like you.

Why not bring a professional sharpness into your home with you?