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和三徳三省堂白鋼割込水牛柄 170mm(Sanshodo Japanese wasantoku White Steel Buffalo Handle 170mm)

¥22,400

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プロの料理人の9割が愛用している
大阪府堺市の職人が作る包丁
主に出刃包丁や柳刃包丁などが
メインとなっていますが
そのノウハウを用い、作られた
本格和三徳包丁です。

刃物の説明

産地：大阪府堺市(堺打刃物)
分類：和三徳
刃渡り：170mm
鋼材：白鋼
柄：水牛柄(木部：ホウ)

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく
砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので
切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついております。

Knives made by craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, used by 90% of professional chefs
Mainly deba knives and yanagiba knives, but this authentic Japanese Santoku knife was made using that know-how.

Description of the blade
Production area: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai forged knives)
Classification: Japanese Santoku
Blade length: 170mm
Steel: White steel
Handle: Buffalo handle (wood: Hou)

White steel is pure carbon steel with as few impurities as possible, and with proper forging and heat treatment, it is possible to create ideal knives that are sharp and easy to sharpen, and it is a steel material that is widely used by professional chefs.
In addition, this product is sharpened by a traditional craftsman in Sakai City, Osaka Prefecture by hand to professional specifications, so it has a sharp and long-lasting blade and is easy to resharpen.