三徳 仙蔵 鎚目 ｸﾗｼｯｸ黒合板柄 167㎜(Santoku Knife Senzō, Hammered Finish, Classic Black Composite Handle, 167mm)

和とモダンが融合したクラシックな味わいを楽しむために必要なのは、切れ味の抜群な包丁です。しかも、食材の性質が異なる場合も多く、それらを切り分けるには、しっかりとした切れ味が必要です。この包丁は、クラシックとモダンの食材がくっつきにくく、素早く正確に切り分けることができます。繊細な調理にも使いやすく、あらゆるシーンで活躍する優れた一品です。

刃物の説明
産地：岐阜県席市(関 刃物)
分類：三徳
全長：300mm
刃幅：47mm
重さ：200g
刃渡り：167mm
鋼材：ダマスカス鋼（芯材：VG10）

ナイフの世界では、有名なダマスカス鋼。その木目のような模様に高い人気があり、欠品が
続出しています。
ダマスカス鋼とは薄い鋼材をミルフィーユ状に何枚も重ねたのを刃付けする事により
木目模様が出来る仕組みとなっています。
ダマスカス鋼そのものは、古代インドで作られた鋼材で、現在流通している刃物は
「ダマスカス仕上げ」や「ダマスカス模様」として、ダマスカス鋼のイメージに似せたものを販売しています。
この地金は、鋼材メーカーによって作られたものが多く、稀に鍛冶屋が同様の鍛えをしたものを作っています。
わかりにくいのは、包丁メーカーにより「ダマスカス仕上げ」「墨流し」「鍛地」「積層鋼」といった
表現をしているためですが、基本的には同じ仲間と考えて下さい。

To enjoy the harmonious blend of tradition and modernity in a classic culinary experience, an exceptional knife with outstanding sharpness is essential. With the diverse nature of ingredients, a reliable cutting edge is a must to prepare them properly. This knife excels at preventing ingredients from sticking to the blade, allowing for quick and precise slicing. Its versatility makes it suitable for delicate preparations and invaluable in various culinary situations.

Knife Specifications
Origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki Blades)
Type: Santoku
Overall Length: 300mm
Blade Width: 47mm
Weight: 200g
Blade Length: 167mm
Material: Damascus Steel (Core Material: VG10)

In the world of knives, Damascus steel is renowned for its distinctive, woodgrain-like patterns and immense popularity, often leading to shortages.

Damascus steel is created by layering thin sheets of steel in a mille-feuille-like structure and then shaping the blade, resulting in the signature pattern. Originally crafted in ancient India, modern Damascus-style blades mimic this aesthetic with techniques referred to as "Damascus finish" or "Damascus pattern."

The material is typically manufactured by steelmakers, though some blacksmiths occasionally forge similar layered designs. Depending on the knife manufacturer, terms like "Damascus finish," "Suminagashi," "forged steel," or "laminated steel" are used to describe these patterns. Despite the different terminologies, they generally belong to the same family.