三徳 ますや 梨地 V金10号 口金付 170mm(Santoku Masuya, Satin V Gold No. 10, with ferrule, 170mm)

SOLD OUT

福井県越前市、武生。700年の歴史をもつ「越前打刃物」の伝統を、四代にわたり受け継いできました。
増谷刃物製作の包丁は、プロが使う包丁を家庭用包丁として製造しています。
職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり、丈夫でしなやか。スムーズな切れ味となめらかな切り口に、料理がどんどん楽しくなる。
日々の「おいしい」のために…包丁しごとが、らくになるお手伝いをしたいを信条に作られた包丁となっております。


また、刃の側面には梨の皮をモチーフにした「梨地」加工を施し刃の側面をザラザラにすることにより身離れがよくなっております。
その他にも昔から増谷刃物に伝わる世界が認める技術が盛り込まれた包丁です。

刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：三徳
刃渡り：170mm
鋼材：V金10号
柄：積層柄口金付
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、
幅広く使われている鋼材です。クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼で
V金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ
靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく
また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。



Takefu, Echizen City, Fukui Prefecture. The tradition of "Echizen forged knives", which has a history of 700 years, has been passed down for four generations.
Masutani Hamono manufactures knives used by professionals as household knives.
The knives are made by hand by artisans and are thin, firm, strong and flexible. The smooth cutting edge and smooth cuts make cooking more and more enjoyable.
For the sake of daily "deliciousness"... These knives are made with the belief that we want to help make knife work easier.
In addition, the sides of the blade are treated with a "nashiji" finish based on the motif of pear skin, making the sides of the blade rough and easy to separate from the blade.
In addition, these knives incorporate the world-renowned techniques that have been passed down from Masutani Hamono since ancient times.

Description of the blade
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades)
Classification: Santoku
Blade length: 170mm
Steel: V Gold No. 10
Handle: Laminated handle with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use)

A high-grade stainless steel blade steel developed by Takefu Special Steel, it is widely used not only for Echizen forged blades, but also for a wide range of other purposes. It is a rust-resistant stainless steel that contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium it contains.

Among them, V Gold No. 10 is made with carefully selected high-purity raw iron and the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge. Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is a major feature of the "V Gold" series.

And it also contains cobalt, which makes it easy to sharpen the blade.