ペティ 高村刃物製作所製 V10スペシャル 鎚目 口金付 130mm(Petty Takamura Blade Manufacturing V10 Special Hammered with Ferrule 130mm)

SOLD OUT

・食材の切断面の輝きがある
・気持ちよく使える
・よく切れるというひと言では片付けられない面白みがある

料理人が太鼓判を押す身離れもいい一品

刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：ペティナイフ
刃渡り：130mm
鋼材：V金10号
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、幅広く使われている鋼材です。
クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼でV金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。
しかも有害不純物に起因する腐食性もなく、また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。



・The cut surface of the food is shiny
・Comfortable to use
・It has an interesting feature that cannot be summed up simply by saying that it cuts well

A product that chefs highly recommend and that is easy to handle

Description of the blade
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Cutlery)
Classification: Petty knife
Blade length: 130mm
Steel: V Gold No. 10
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt, and allows for hygienic use)

A high-grade stainless steel cutlery steel developed by Takefu Special Steel, which is used widely not only for Echizen forged cutlery.

A stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained.

Among them, V Gold No. 10 is made of carefully selected high-purity raw iron and is made with the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and forge.
Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities, and its excellent wear resistance is one of the major features of the "V Gold" series.
And, because it also contains cobalt, it is also easy to sharpen the blade.