こちらの包丁は、切れ味の持続力に定評のあるステンレス刃物鋼

「粉末ハイス鋼」

を使用しております。

粉末ハイス鋼は、ドリルの先端などに使われている「ハイス鋼」という硬い鋼材なのですが

それを一度、粉末にして不純物を取り除いて再構築した、かなり純度の高い鋼材となっております。

過去に、とある方が1日1000回キャベツを切り、どれくらいで切れ味が落ちるかという実験したのですが

3～6ヶ月ほどで切れ味が落ち始めたという実績のあるステンレス刃物鋼となっており、刃物職人が代々伝わる技術を用いて

作られた和三徳となっております。

また、柄には

「白樫」を使用し、八角形にカットすることにより、握った時

とても手に馴染み、手の大きい方、小さい方問わず

しっくりとくる握り心地となっております。

そして、和包丁柄で皆様が心配になるのが「耐水性」です。