店長の廣瀬です。

先日、刃物や三省堂に新しく

和包丁のメッカ大阪府・堺市にて

作られた本格的柳刃

「刺身 切付 本霞研 白鋼 八角水牛柄 」

こちらが新しく入荷致しました。

刃物や三省堂では

・中霞研

・本霞研

二種類の和包丁を扱っており

簡単に違いを申し上げますと

・中霞研

標準の研ぎと鍛造をしてる包丁

・本霞研

中霞研の更にワンランク上の研ぎと鍛造をしており

切れ味の持続力と研ぎ易さは遥かに勝る造りと

なっております。

以上の違いがあり、刃物や三省堂でも

少しずつではありますが

人気が出てきている包丁です。

その本霞研シリーズにて

新しく入荷しましたのが

こちらの切付柳刃となっております。

刃の先端（切っ先）で、より作業が

し易いよう、より一層尖らせている

柳刃となっております。

また持ち手（柄）は手に馴染みやすい

八角柄を採用しております。

（※柄を変えての注文も受け付けております。その際お値段が変わってきますので、ご希望の方はお気軽にご連絡下さい）

現在、在庫では弊店の屋号

「三省堂」と銘の入った物を

ご用意しておりますが

・ご希望の文字

・無地

でも承っておりますので

お気軽にお申し付け下さい。

現在

・刃物や三省堂 店頭

・刃物や三省堂BASE店

刺身切付柳刃 | 刃物や三省堂 BASE店 powered by BASE～道具の力で暮らしを豊かに～和食をはじめ、素材の力を発揮させるには、切り方（切り口）が大変重要になります。切れない包丁で、たたき切る、引きちぎるように切ったら断面の組織が潰れ、素材の良さが無くなり、料理そのものをダメにしてしまいます。逆を言えば、いい切り方をすれば料理の出来は飛躍的に上がることもあります。ご自身に合った包丁を使って一人でも多くの人に切れ味を通…hamonosansho.base.shop

にて販売しております。

今回の投稿にて、何か

ご質問・ご要望などございましたら

お気軽にお申し付け下さい。

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