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2021/11/10 10:55
店長の廣瀬です。
今回刃物や三省堂に新しい包丁が入荷致しました。
新潟県燕市にあります
「片岡製作所」
こちらで作られたオールステンレス牛刀
「牛刀 Brieto M11PRO オールステン モナカ柄 210mm M1105-DPS」
です。
日本国内国外問わず人気の片岡製作所の包丁。
最近耳にした話ですが、九州の料理人の方達の間で
「この包丁はよく切れ、使いやすい」
と、続々とファンの増えている包丁となっております。
ここからは私の意見ですが
ステンレスの包丁は
研ぎにくい、研ぐのに時間がかかると言われていますが
こちらの包丁は三層構造となっており
芯材に医療用のメスにも使われている
「モリブデン・バナジウム鋼」を使用しておりますが
研ぐとなると挟み込んでいる軟材を研ぐことになりますので
鋼に比べては時間がかかるかもしれませんが
ステンレスの中では研ぎやすい包丁となっております。
弊店で取り扱っている砥石ですと
「シャプトン 刃の黒幕シリーズ」
これが相性がいいかなと思います。
また、オールステンレス製の包丁なので
衛生面で不安を覚えている方には
ちょうどいい包丁かなと思います。
ただ、刃渡りが210mmと長めになっておりますので
ご家庭で収納する際に困る可能性がありますが
大きめの食材を切る際には大変有利になる
包丁となっておりますので
・大きめの食材を切ることが多い
・刺身包丁が欲しいが、あまり使う場面がなく、色んな物、場面で使え、刺身もスゥーっと一引きで切れる包丁が欲しい
・子供ができ、衛生面で安心できる包丁がいい
そういった方にオススメの包丁となっております。
現在
・店頭
・刃物や三省堂BASE店
こちらにて販売しております。
もしこの他何かご不明な事などございましたら
お気軽にお申し付け下さい。
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電話番号：077-574-7035 （木・金・土・日）10:00～18：00
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