2023/09/11 19:00
店長の廣瀬です。
今回はパッと見た感じ
研ぎ直しの投稿に見えますが
実は今回は研ぎ直しでは
ありません。
今回はお客様のご依頼で
販売しております包丁を
アレンジ致しました。
今回アレンジしたのは
・和三徳 三省堂作 鎚目 積層 10A 180mm
こちらの包丁です。
どこをアレンジしたかと言いますと
刃の先端「切っ先」部ですが
従来の形ですと
峰から先端にかけて
ゆったりカーブして
尖っています。
それを今回このカーブ部を削り
より先端を尖らせた
「切付型」にアレンジしてみました。
仕上がりとしましては
このような感じ。
まずは回転砥石で
削りながら形を作っていき
その後、削った場所に
当アカウントを見て頂いている方には
お馴染みの両頭グラインダーを使い
削った面を磨いていき仕上げました。
何でもかんでもという訳には
いきませんが、可能な限り
お客様のご要望にお応えできるような
アレンジを承らせて頂きます。
先日お持ち帰り頂いたので
今は台所の最前線で
活躍してくれているといいな。
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