2024/03/04 20:00
店長の廣瀬です。
今回も公私混同投稿ですが
いよいよ何をするんや！？
ってな投稿になります。
先日の休日の時の話。
妻きっかけですが
家族で味噌を一から
作ってみました。
昨今、味噌はスーパーなどで
簡単に、しかも安価で
買えることができます。
なので正直、味噌は
そうやって手に入れるもんや！！
と思っていましたが
いざ作るとなると
「どうやって作るんやろ？」
と思っておりました。
そこで妻がネットで調べてくれて
それを参考にしながら
家族全員で作っていきました。
まず大豆を柔らかくなるまで煮込み
ペースト状にします。
その後、酵素を大豆と混ぜていくのですが
ここでミソになるのが
素手で混ぜるという所です。
手にいる菌が味噌作りにおいて
重要みたいで、色んな人の菌が入るようにと
家族でローテーションしながら
こねていきました。
そして酵素と大豆を混ぜ終えたら
ホーローの入れ物に移し
ラップをして
最後に
子供達と妻で
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と
言いながら押し、蓋をしました。
今回やったのはここまでで
このまま涼しい所で
8ヶ月置いて発酵させ
8ヶ月後に完成となりますので
今回は完成品をお見せする事は
できませんが、8ヶ月後に
こちらで紹介させて頂ければ
幸いです。（忘れていなければ^^;）
以前、投稿しました
鴨を捌いた投稿でも言ってましたが
今はお店に行けば色んな物が
簡単に手に入ります。
その状況があるのは
作ってくれる人や
仕入れて販売してくれる人がいるから
この状況で暮らせていますが
いざ自分でするとなると
とても大変なんだと
改めて実感しました。
本当にそういった方々に
感謝です。
そして私自身も見習って
包丁や刃物の事がわからない人にも
正しくご案内した上でご提供し
喜びや感動を感じて頂けるよう
頑張りたいと思います。
8ヶ月後が楽しみ。
と言うより
8ヶ月後まで覚えてるかな？
という不安が強い私ですが
完成を楽しみにしております。
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