出刃 青鋼 中霞砥 水牛柄 120mm(Deba knife, blue steel, medium-sized haze, buffalo handle, 120mm)

※店舗と在庫を共有しているため、タイミングによっては売り切れの場合がございます。
　ご了承いただけますと幸いです。


刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：出刃
刃渡り：120mm
鋼材：安来鋼 青鋼
柄：水牛柄


青鋼は、白鋼同様、安来鋼製の炭素鋼なのですが、違う所はタングステンやクロムを添加して
熱処理特性や耐摩耗性を改善した鋼材で安来鋼で作っている最高級の鋼材になります。
当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃がついておりますが白鋼に比べて硬くなっていますので、少々研ぎに時間がかかってしまいますのでご注意下さい。
その反面、切れ味と永切れ性は上がっています。

是非、青鋼の切れ味を体感してみて下さい。



Description of the blade
Place of origin: Sakai City, Osaka Prefecture (Sakai blades)
Category: Deba
Blade length: 120mm
Steel: Yasugi steel, blue steel
Handle: Buffalo handle

Blue steel, like white steel, is carbon steel made from Yasugi steel, but the difference is that it is made from the highest quality steel made from Yasugi steel by adding tungsten and chromium to improve its heat treatment characteristics and wear resistance.
This product is professionally sharpened by traditional craftsmen in Sakai City, Osaka Prefecture, so it has a sharp and long-lasting edge, and the blade is easier to resharpen, but it is harder than white steel, so please note that it takes a little longer to sharpen.
On the other hand, the sharpness and long-lasting edge are improved.

Please experience the sharpness of blue steel for yourself.