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三徳クロマックス鍛造口金付 170mm

¥10,470 税込

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福井県・越前市にて作られた三徳包丁
芯材に「クロマックス」という
限りなく鋼に近いステンレスを使用しておりますので

「研ぎ易さ・切れ味」はステンレスに嫌気をさしていた方も
納得の一丁です。

刃物の説明

産地：福井県　越前市(越前刃物)
分類：三徳
刃渡り：170mm
鋼材：クロマックス
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）

クロマックスは武生特殊鋼材のセミステンレス鋼です。芯材をＶ銀１号を使用しSU410S相当鋼とのクラッド材
(三層鋼)です。
Ｖ銀１号は成分中にクローム(Cr)を５％添加し、耐食性が白紙や青紙などの炭素鋼よりはるかに優れ、サビに
強い素材となっています。また抜群の切れ味を誇り、刃持ちもいいのが特徴です。クローム(Cr)を
切れ味に影響を及ぼす限界まで添加したことから、「クロマックス」と名付けられました。
C(炭素)1%、Mn(マンガン)1%、Cr(クローム）5%、Mo(モリブデン)1%、V(バナジウム)0.5%が
添加されており、硬度はHRC=58〜61を得られます。条件によっては長年使用すると鋼の表面が黒っぽく変色します。
(内部には浸透しません)
本職の職人が作る高級包丁などにも使われ、その実力は証明済みです。ぜひあなたも包丁作りに使ってみて
下さい。