三徳 クロマックス 鍛造 口金付 170mm(Santoku Chromax Forged with Ferrule 170mm)

福井県・越前市にて作られた三徳包丁
芯材に「クロマックス」という
限りなく鋼に近いステンレスを使用しておりますので

「研ぎ易さ・切れ味」はステンレスに嫌気をさしていた方も納得の一丁です。


刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：三徳
刃渡り：170mm
鋼材：クロマックス
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


クロマックスは武生特殊鋼材のセミステンレス鋼です。芯材をＶ銀１号を使用しSU410S相当鋼とのクラッド材 (三層鋼)です。
Ｖ銀１号は成分中にクローム(Cr)を５％添加し、耐食性が白紙や青紙などの炭素鋼よりはるかに優れ、サビに強い素材となっています。また抜群の切れ味を誇り、刃持ちもいいのが特徴です。
クローム(Cr)を 切れ味に影響を及ぼす限界まで添加したことから、「クロマックス」と名付けられました。
C(炭素)1%、Mn(マンガン)1%、Cr(クローム）5%、Mo(モリブデン)1%、V(バナジウム)0.5%が 添加されており、硬度はHRC=58〜61を得られます。条件によっては長年使用すると鋼の表面が黒っぽく変色します。 (内部には浸透しません)
本職の職人が作る高級包丁などにも使われ、その実力は証明済みです。ぜひあなたも包丁作りに使ってみて下さい。



Santoku knife made in Echizen City, Fukui Prefecture
The core material is "Chromax", a stainless steel that is as close to steel as possible
Even those who are tired of stainless steel will be satisfied with its "ease of sharpening and sharpness".

Description of the knife
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knife)
Classification: Santoku
Blade length: 170mm
Steel material: Chromax
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, making it hygienic to use)


Chromax is a semi-stainless steel made from Takefu Special Steel. The core material is V Silver No. 1, and it is a clad material (three-layer steel) with SU410S equivalent steel.
V Silver No. 1 contains 5% chromium (Cr) in its composition, and its corrosion resistance is far superior to carbon steels such as white paper and blue paper, making it a material that is resistant to rust. It also boasts excellent sharpness and good edge retention.
It was named "Chromax" because chrome (Cr) was added to the limit that affects the sharpness.
C (carbon) 1%, Mn (manganese) 1%, Cr (chromium) 5%, Mo (molybdenum) 1%, V (vanadium) 0.5% are added, and the hardness is HRC = 58 to 61. Depending on the conditions, the surface of the steel may turn black after many years of use. (It does not penetrate to the inside)
It is also used in high-end knives made by professional craftsmen, and its performance has been proven. Please try using it for your knife making.