出刃 津保吉金 モリブデン 150mm 右利き用(Deba knife Tsubo Yoshigane Molybdenum 150mm Right-handed)

刃物の説明
産地：岐阜県 関市(関 刃物)
分類：出刃
刃渡り：150mm
鋼材：モリブデン
柄：積層合板


モリブデン(Mo)を含むことにより耐摩耗性(切れ味が落ちにくい)が良くなり
耐食性(サビにくさ)もよくなることから、包丁の他にも医療用メスや機械部品、工具鋼などで
お手入れが簡単な事が買われ、料理人から家庭用までたくさんの方に喜ばれている鋼材です。
ステンレス製の包丁は、このモリブデンを使用している包丁が多いです。
サビには強いですが、全くサビないというわけではありません。
しっかり水気を取り、乾燥させた上で保管しておく事をお勧めします。
モリブデン鋼のサビの特徴として針で穴をあけたような、点々としたピンホール
のようにサビるのが特徴ですので、取扱は十分お気をつけ下さい。



Description of the blade
Place of origin: Seki City, Gifu Prefecture (Seki blades)
Classification: Deba
Blade length: 150mm
Steel: Molybdenum
Handle: Laminated plywood


Containing molybdenum (Mo), it has better wear resistance (hard to lose sharpness) and corrosion resistance (hard to rust), so it is used not only for knives but also for medical scalpels, machine parts, tool steel, etc.
It is easy to maintain, and is a steel material that is popular with many people, from chefs to home use.
Many stainless steel knives use this molybdenum.
It is resistant to rust, but that does not mean it will not rust at all.
We recommend that you thoroughly remove any moisture and dry it before storing it.
A characteristic of molybdenum steel rust is that it rusts like pinholes, so please be careful when handling it.