菜切り 秀之作 銀紙 梨地 黒合板 165mm(Hideyuki's vegetable knife, silver paper, matte black plywood, 165mm)

SOLD OUT

三木の職人、田中一之刃物製作所が丹精込めて作った一丁。
代々鍛冶職一筋、伝統を受け継いだ田中一之刃物製作所。
全品手造鍛造しているため切れ味抜群。長切れします。

刃物の説明
産地：兵庫県 三木市(播州三木打刃物)
分類：菜切り
刃渡り：165mm
構造：銀紙
柄：黒合板


武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、幅広く使われている鋼材です。
クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼でV金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。
しかも有害不純物に起因する腐食性もなく
また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。



This knife was made with great care by Miki craftsmen, Tanaka Ichino Cutlery Factory.
Tanaka Ichino Cutlery Factory has been a blacksmith for generations, inheriting the tradition.
All products are hand-forged, so they have excellent sharpness. They will stay sharp for a long time.

Description of the knife
Place of origin: Miki City, Hyogo Prefecture (Banshu Miki Cutlery)
Classification: Nakiri
Blade length: 165mm
Structure: Gin-gami
Handle: Black plywood


This is a high-quality stainless steel cutlery steel developed with Takefu Special Steel, and is used widely not only for Echizen cutlery.
It is a stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified according to the amount of carbon and chromium it contains: V Gold 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold 2.
Among them, V Gold 10 is made with carefully selected high-purity raw iron and is made with the best refining steel technology, making it tough, easy to process, and forge.
Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities
and has excellent wear resistance, which are major features of the "V Gold" series.
Another feature is that the blade is easy to sharpen because cobalt is also added.