三徳 サイミ サーモンタイプ V金ゴールド 口金付 170ｍｍ(Santoku Saimi Salmon Type V Gold with ferrule 170mm)

SOLD OUT

刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：三徳
刃渡り：170mm
鋼材：V金ゴールド(V金1号)
柄：黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


刃先に窪みを作ることにより食材と刃の間に隙間ができる事により身離れが大変よくなる一丁となっております。

武生特殊鋼材で開発された高級ステンレス刃物鋼であり、越前打刃物だけではなく、幅広く使われている鋼材です。
クロムを多く含んだサビに強いステンレス鋼でV金1.2.5.7.8.10号、V金特、金２と炭素やクロムなどの含有量で区別されています。
その中でもV金10号は厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ靭り強く、加工性、鍛造性に優れています。
しかも有害不純物に起因する腐食性もなく
また耐摩耗性に優れた諸性質は「V金」シリーズの一大特徴となっています。
そして、コバルトも添加しているため、刃砥ぎが容易になっているのも特徴です。



Description of the knife
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knives)
Classification: Santoku
Blade length: 170mm
Steel: V Gold (V Gold No. 1)
Handle: Black plywood with ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to accumulating, and allows for hygienic use)


By creating a recess at the tip of the blade, a gap is created between the food and the blade, making it very easy to separate the food from the blade.

This is a high-quality stainless steel knife steel developed by Takefu Special Steel, and is a steel material that is used widely not only for Echizen forged knives.
It is a stainless steel that is resistant to rust and contains a lot of chromium, and is classified into V Gold No. 1, 2, 5, 7, 8, 10, V Gold Special, and Gold No. 2 according to the amount of carbon and chromium contained.
Among them, V Gold No. 10 is made using carefully selected high-purity raw iron and is made with the best refining steel technology, and is tough, easy to process, and has excellent forging properties.
Moreover, it is not corrosive due to harmful impurities
and has excellent wear resistance, which are major features of the "V Gold" series.
Another feature is that the blade is easy to sharpen because cobalt is also added.