三徳 金太郎 ダマスカス鋼 口金付 180mm(Santoku Kintaro Damascus steel with ferrule 180mm)

SOLD OUT

福井県越前市の伝統工芸士 加藤 弘 氏がいる
(株)カトウ打刃物製作所で作られたダマスカス包丁
完全手作りで作られている為、見た目も然ることながら切れ味も一級品です。

刃物の説明
産地：福井県 越前市(越前 刃物)
分類：三徳
刃渡り：180mm
鋼材：ダマスカス鋼
柄：赤黒合板共口金
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


ナイフの世界では、有名なダマスカス鋼。その木目のような模様に高い人気があり、欠品が
続出しています。
ダマスカス鋼とは薄い鋼材をミルフィーユ状に何枚も重ねたのを刃付けする事により
木目模様が出来る仕組みとなっています。
ダマスカス鋼そのものは、古代インドで作られた鋼材で、現在流通している刃物は
「ダマスカス仕上げ」や「ダマスカス模様」として、ダマスカス鋼のイメージに似せたものを販売しています。
この地金は、鋼材メーカーによって作られたものが多く、稀に鍛冶屋が同様の鍛えをしたものを作っています。
わかりにくいのは、包丁メーカーにより「ダマスカス仕上げ」「墨流し」「鍛地」「積層鋼」といった
表現をしているためですが、基本的には同じ仲間と考えて下さい。



A Damascus knife made by Kato Uchihamono Seisakusho Co., Ltd., a traditional craftsman in Echizen City, Fukui Prefecture, whose company is headed by Hiroshi Kato. It is completely handmade, so it looks great and is also first-class in terms of sharpness.

Description of the knife
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knife)
Classification: Santoku
Blade length: 180mm
Steel: Damascus steel
Handle: Red and black plywood with a ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the edge of the blade and handle, which is prone to accumulating dirt, making it hygienic to use)

Damascus steel is famous in the knife world. Its woodgrain-like pattern is very popular, and it is constantly out of stock.
Damascus steel is made by sharpening the blade of several thin steel sheets stacked in a mille-feuille style to create the woodgrain pattern.
Damascus steel itself is a steel material made in ancient India, and knives currently in circulation
are sold with a "Damascus finish" or "Damascus pattern" that resemble the image of Damascus steel.
Many of these ingots are made by steel manufacturers, and occasionally blacksmiths create knives that have been forged in a similar way.
It can be confusing because knife manufacturers use terms such as "Damascus finish," "sumigashi," "forged surface," and "laminated steel,"
but basically they are all the same kind of product.