菜切り 白雲 積層 V金10号 口金付 165mm(Hakuun V-Gold No. 10 Laminated Vegetable Knife with Cap 165mm)

SOLD OUT

日本古来の街「兵庫県三木市」
その地で昭和10年より続く
老舗が造る「伝統の切れ味」の菜切り包丁です。

刃物の説明
産地：兵庫県 三木市(播州三木打刃物)
分類：菜切り包丁
刃渡り：165mm
鋼材：V金10号
構造：積層構造
柄：口金付全貫通黒合板


オススメポイントは、刃が中心に切れ味を出すために硬く作られたステンレス鋼を薄くしたステンレスをミルフィーユ状にして挟んだ積層構造となっており、それを研ぐことにより何本も通った波模様が完成します。

こちらの包丁は職人が一丁一丁研いでいるため、全く同じ模様は出来上がらず、世界にたった一つの模様が出来上がります。



"Miki City, Hyogo Prefecture" is an ancient town in Japan. This is a vegetable knife with "traditional sharpness" made by a long-established store that has been in business since 1935.

Description of the blade
Place of origin: Miki City, Hyogo Prefecture (Banshu Miki Uchi Hamono)
Category: Vegetable knife
Blade length: 165mm
Steel: V-gold No. 10
Structure: Laminated structure
Handle: Fully penetrated black plywood with ferrule

The recommended point is that the blade has a laminated structure in which thin stainless steel made hard in the center to give it a sharp edge is sandwiched in a mille-feuille shape, and by sharpening it, a wave pattern with many lines is completed.

Since each knife is sharpened by a craftsman, no two patterns are exactly the same, and each pattern is unique in the world.