牛刀 DPゴールド 積層 槌目 口金付 180mm(Gyuto knife DP Gold laminated hammered finish with ferrule 180mm)

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槌目加工で身離れが良い牛刀
槌目が施してあるため、食材と刃の間に隙間ができるので大変身離れがよくなっている一丁です。
また、刃先の複数の波紋が美しさを際立たせ見た目も機能的にも優れた一丁となっております。

刃物の説明
産地：福井県 越前市(越前 刃物)
分類：牛刀
刃渡り：180mm
鋼材：V金10号
柄：口金付
(口金が付いている事により、汚れが溜まりやすい刃と柄の境目に汚れが溜まりにくくなっており、衛生的にご使用になられます）


サビにくく切れ味を兼ね備えた鋼材「DPゴールド」。その両側からミルフィーユ状にしたステンレスを両側から挟み込む事により、何重にもなった波模様が浮き出てきます。
刃の平の部分にハンマーで叩いたような「槌目」がある事により、食材を切った際、刃と食材の間に隙間ができるので、穴あき包丁同様、身離れが大変よくなります。
柄は積層合板になっている為、耐水性に優れた柄になっております。（牛刀の中では小さいサイズ)



Gyuto knife with hammered finish for easy release
The hammered finish creates a gap between the blade and the food, making it very easy to release.
The multiple ripples on the blade's edge accentuate its beauty, making it a knife that is both visually and functionally excellent.

Description of the knife
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen knives)
Classification: Gyuto knife
Blade length: 180mm
Steel: V Gold No. 10
Handle: With ferrule
(The ferrule prevents dirt from accumulating at the boundary between the blade and the handle, which is prone to dirt accumulation, making it hygienic to use)


"DP Gold" is a steel material that is both rust-resistant and sharp. By sandwiching the stainless steel in a mille-feuille shape on both sides, multiple wave patterns emerge.
The flat part of the blade has "hammered" marks, as if it was hit with a hammer, so when cutting food, a gap is created between the blade and the food, making it very easy to release the food, just like a perforated knife.
The handle is made of laminated plywood, making it highly water-resistant. (Small size among chef's knives)