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三徳 ECHIZEN 風味絶佳 V10 ダマスカス 180mm

¥43,560 税込

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明治の初め、越前の菜切包丁や鎌はよく切れると評判で全国に広がりました。
異なる材料を重ね合わせ、鍛えることで生まれる強さとしなやかさ。
その伝統を受け継いだ「風味絶佳 ECHIZEN」は、高級ステンレス鋼VG10を使うことで
さびにくく、切れ味が長持ちする包丁になっています。

刃物の説明

産地：福井県越前市(越前打刃物)
分類：三徳
刃渡り：180mm
鋼材：V金10号
構造：積層構造
柄：積層強化木

片面16層のパイ生地のような素材を鍛えることから生まれるブレードの美しい波紋。
そして親指のくぼみ、波のようなライン、和包丁からヒントを得た
両側のシノギなどの、柄の独特の形状が特徴の包丁です。
※職人による手仕事の研磨作業により、一本一本違った模様に仕上がります。

野菜、肉、魚（骨、冷凍食品を除く）など、素材全般に使える包丁。
みずみずしい切り口で、料理が一層楽しくなります。