アウトドアナイフ 蝉ストレート 片山打刃物 ステン ダマスカス 85mm 革サック付(Outdoor knife, Semi Straight, Katayama Uchihamono, Stainless, Damascus, 85mm, with leather sack)

SOLD OUT

知る人ぞ知る越前の片山作のステンアウトドアナイフ

福井県越前市にあります
「片山打刃物」
ナイフ以外にも包丁も作っており日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠のナイフ「蝉」となっております。

刃物の説明

産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：アウトドアナイフ
刃渡り
切刃部：75mm
刀身：85mm
刃物全体：205mm
鋼材：VG10ニッケル積層
柄：アイアンウッド


刃の構造：両刃 積層構造
こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。
積層構造は三層構造と基本的なとこは変わりませんが、大きく違うのは、中心を通ってる鋼材を挟んでいるのが、性格の違う２種類以上の幾重にも重ねられて作られています。刃先を鋭角に砥げば線の間隔は広く、鈍角に砥げば線の間隔は狭くなるなど、二つとして同じものが、できないのが特徴なので、オンリーワンの一丁に仕上がります。


～より永くご愛用いただくために～


・こちらの包丁はサビにくいステンレスを採用してありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。

・このように、ピンホール状にサビたり、刃先部が黒くなる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。

・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたりする可能性がありますので、十分に解凍してからお切り下さい。



Stainless steel outdoor knife made by Katayama in Echizen, known only to those in the know

Located in Echizen City, Fukui Prefecture
"Katayama Uchi Hamono"
In addition to knives, they also make kitchen knives, and there are chefs all over Japan who say that they can't live without their knives. This is the "Semi" knife, a knife made by a master craftsman known only to those in the know.

Description of the blade
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono)
Category: Outdoor knife
Blade length
Cutting edge: 75mm
Blade: 85mm
Overall blade: 205mm
Steel: VG10 nickel laminate
Handle: Ironwood
Blade structure: Double-edged laminated structure
This knife is double-edged, so it can be used by both right-handed and left-handed people.

The laminated structure is basically the same as a three-layer structure, but the big difference is that the steel material that runs through the center is sandwiched between two or more types of steel with different characteristics, which are layered multiple times. If the blade is sharpened at an acute angle, the spacing between the lines will be wider, and if sharpened at an obtuse angle, the spacing between the lines will be narrower. This is a feature of the knife, and no two are the same, so it will be a one-of-a-kind knife.

~To ensure that you can use it for a long time~

-This knife is made of rust-resistant stainless steel, but it is not completely rust-free, so we recommend washing it with a neutral detergent after use and drying it thoroughly before storing it.
-As shown above, there is a possibility of pinhole rust or the blade turning black, so please store it with care.
-Cutting frozen foods without thawing them sufficiently may cause large chips in the blade, so please thaw them fully before cutting.