アウトドアナイフ 飛燕 片山打刃物 ステン ダマスカス 135mm 革サック付(Outdoor knife Hien Katayama Uchihamono Stainless Damascus 135mm with leather sack)

SOLD OUT

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知る人ぞ知る越前の片山作のステンアウトドアナイフ

福井県越前市にあります
「片山打刃物」
ナイフ以外にも包丁も作っており
日本全国の料理人の方からここの包丁でないとダメという方もおられる知る人ぞ知る名匠のナイフ「飛燕」となっております。

刃物の説明
産地：福井県　越前市(越前 刃物)
分類：アウトドアナイフ
刃渡り
切刃部：110mm
刀身：135mm
刃物全体：240mm
鋼材：VG10ニッケル積層
柄：黒X赤 マイカル柄


刃の構造：両刃 積層構造

こちらの包丁は両刃となっているため、右利き、左利き問わずご使用いただけます。
積層構造は三層構造と基本的なとこは変わりませんが、大きく違うのは、中心を通ってる鋼材を挟んでいるのが、性格の違う２種類以上の幾重にも重ねられて作られています。刃先を鋭角に砥げば線の間隔は広く、鈍角に砥げば線の間隔は狭くなるなど、二つとして同じものが、できないのが特徴なので、オンリーワンの一丁に仕上がります。


～より永くご愛用いただくために～


・こちらの包丁はサビにくいステンレスを採用してありますが、全くサビないというわけではございませんので、ご使用後は、中性洗剤で洗い、しっかり水気を取っていただき、保管していただく事をお勧めしております。

・このように、ピンホール状にサビたり、刃先部が黒くなる可能性がありますので、保管にはご注意下さい。

・冷凍ものは、解凍が不十分なまま切りますと大きく刃欠けしたりする可能性がありますので、十分に解凍してからお切り下さい。



*Even if the stock of this item is 0, we can accept your order by ordering it.
In that case, please feel free to contact us by phone or DM.

Stainless steel outdoor knife made by Katayama of Echizen, known only to those in the know

"Katayama Uchi Hamono" is located in Echizen City, Fukui Prefecture.
In addition to knives, they also make kitchen knives.
The "Hien" is a knife made by a master craftsman who is known only to those in the know, and some chefs all over Japan say that they can only use their knives.

Description of the knife
Production area: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen Hamono)
Category: Outdoor knife
Blade length
Cutting edge: 110mm
Body: 135mm
Total blade: 240mm
Steel: VG10 nickel laminate
Handle: Black x red Mical handle
Blade structure: Double-edged laminated structure

This knife is double-edged, so it can be used by both right-handed and left-handed people.

The laminated structure is basically the same as the three-layer structure, but the big difference is that the steel material that runs through the center is sandwiched between two or more different types of steel that are layered on top of each other. If the blade is sharpened at an acute angle, the spacing between the lines will be wide, and if it is sharpened at an obtuse angle, the spacing between the lines will be narrow. This is a feature that no two knives are the same, so each knife is unique.

~To ensure that you can use it for a long time~

-This knife is made of stainless steel that is resistant to rust, but it does not mean that it will not rust at all, so after use, we recommend washing it with a neutral detergent and drying it thoroughly before storing it.
-As shown above, there is a possibility that rust will form in the form of pinholes or the tip of the blade will turn black, so please be careful when storing it.
-If you cut frozen foods without thawing them sufficiently, the blade may chip significantly, so please thaw them thoroughly before cutting.