和ペティ ダマスカス仕上げ 八角積層柄 150mm(Japanese Petty, Damascus finish, octagonal laminated handle, 150mm)

和風モダンな作りのステンレス製本格ペティナイフ

こちらのペティナイフは切れ味の持続力に定評のある「粉末ハイス」を使用しております。

また、刃の側面には「鎚目(つちめ)」という加工を施してあり食材と刃の間に隙間を作りくっつきにくくさせる加工を施してあります。

刃物の説明
産地：福井県 越前市(越前 刃物)
分類：ペティナイフ
刃渡り：150mm
鋼材：粉末ハイス鋼
柄：八角積層柄
(積層となっている為、柄の中の密度が高く耐水性に優れた柄になっております。)

こちらの包丁は積層構造となっており、職人が一つ一つ手作りで作っている為、刃先の模様の再現が難しく世界に一つだけの模様に仕上がります。
刃の平の部分には槌目加工を施してあり、食材と刃の間に隙間ができるので身離れが大変よくなります。
また、柄は積層構造となっており、薄くした木材を重ね圧縮させることにより柄の中の密度が高くなり、耐水性に優れた柄になっております。



A genuine stainless steel paring knife with a modern Japanese design

This paring knife is made of "powdered high-speed steel", which is known for its long-lasting sharpness.

The side of the blade is also treated with a "hammered" process, which creates a gap between the food and the blade to prevent it from sticking.

Description of the blade
Place of origin: Echizen City, Fukui Prefecture (Echizen blades)
Classification: Paring knife
Blade length: 150mm
Steel: powdered high-speed steel
Handle: octagonal laminated handle
(Because it is laminated, the handle has a high density and excellent water resistance.)

This knife has a laminated structure, and since it is handmade by craftsmen one by one, it is difficult to reproduce the pattern on the edge of the blade, resulting in a one-of-a-kind pattern.
The flat part of the blade is hammered, which creates a gap between the food and the blade, making it very easy to separate the food from the blade.
The handle is also laminated, and by stacking and compressing thin wood, the density inside the handle is high, making it highly water-resistant.