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三徳龍泉刃物クロマックス 170mm

¥8,910 税込

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福井県越前市にあります
「龍泉刃物」
こちらで越前打刃物の
伝統技術を盛り込んだ
一丁となっております。

鉄とステンレスの相の子「クロマックス」を使った三徳包丁。
鉄よりはサビにくくステンレスよりサビやすくはなっておりますが他の鋼材では出せない
味のあるサビかたをします。

刃物の説明

産地：福井県　越前市(越前刃物)
分類：三徳
刃渡り：170mm
鋼材：クロマックス
柄：黒合板

クロマックスは武生特殊鋼材のセミステンレス鋼です。芯材をＶ銀１号を使用しSU410S相当鋼とのクラッド材
(三層鋼)です。
Ｖ銀１号は成分中にクローム(Cr)を５％添加し、耐食性が白紙や青紙などの炭素鋼よりはるかに優れ、サビに強い素材となっています。また抜群の切れ味を誇り、刃持ちもいいのが特徴です。クローム(Cr)を切れ味に影響を及ぼす限界まで添加したことから、「クロマックス」と名付けられました。
C(炭素)1%、Mn(マンガン)1%、Cr(クローム）5%、Mo(モリブデン)1%、V(バナジウム)0.5%が添加されており、硬度はHRC=58〜61を得られます。条件によっては長年使用すると鋼の表面が黒っぽく変色します。(内部には浸透しません)
本職の職人が作る高級包丁などにも使われ、その実力は証明済みです。ぜひあなたも包丁作りに使ってみて下さい。